Хочу написать про это чудесное жуйдовско-арабское блюдо, потрясшее меня.
Представь, Антоха, выхожу я со станции метро "Василеостровская", иду в сторону Большого проспекта по 6-й линии, первая подворотня, а таааааам....
Там молодой, красивый араб с уникально волосатой сракой готовит шаверму, самсу и это ЧУДО, заворачивая в лаваш с приправами и соусами, как шаверму. Теперь, приезжая в ДС2, всегда иду на Смоленское кладбище, навещая другана, а потом пешочком иду к волшебному арабу и беру фалафель в лаваше.
-Как он называется?- спрашиваю я.
-Фаляяяфель!-тянет он.
Очень вкусно!
Теперь готовлю сам.
Вот рецепт:
http://kitchenmag.ru/posts/kak-prigotovit-falafel-doma-sovety-i-retsept А вот мои поправки:
Замочи нут на ночь или более.
Если ты его сваришь, то можно, наверняка обойтись без блендера, которого у тебя нет, можно размять балбеткой или тупо бутылкой в пюре.
Если ты пользуешь блендер - добавляй воды в размалываемое дерьмо, иначе посадишь блендер и не сможешь размолоть нут как надо.
Короче - первая задача получить пюре из нута.
Потом в это месиво надо нахуярить лука. Лук надо оооооочень мелко порезать. Оооочень мелко. Порезать. И чеснок тоооже.
Если ты не любишь КИНЗУ - тебе с нами не по пути, кинзы побольше, петрушку туда же ибощь,очень мелко порежь, в идеале в блендере в кашу разъебень. И в нутовое пюре запихни.
Потом добавить БУЛГУР. Для нищебродов и примкнувшим к ним долбоклюев, манка тоже нищтяк. Столько же.
Потом хуярим специи, все что по списку. Не жалей, насыпь с горкой, при обжарке они слегка потеряют остроту. Чили позволить тебе не припёрдывать ежесекундно, сократив пускание ветров до одного флатуса в полчаса. Соль, чо там.
Специии, о!
Кумин - это зира, её лучше взять порошковой, если нет - бери зерно и смели в порох, только не в кофемолке - хрен отмоешь. Заверни в бамажку и разъебошь пестиком.
Всё остальное можно купить, прослонявшись по цупермаркетам и рынкам.
Спеееции важны, карри можно вполовину больше, так нажористее выйдет.
Мешаешь.
Пусть постоит часок, пока бухни, а то скучно будет.
Добавь муку, размешай, должно получиться как фарш для каклет по консистенции. Но хуй выйдет. Поэтому муки я добавлял почти полтора кило, чтобы вышло как надо.
Потом фритюр.
Это кипящее масло подсолнечное. Пользовал вот эту вот фритюрницу, которую купил десять лет назад за 500р. Можещь взять убитую кастрюлю и разогреть маслоу до 200С.
Формовать шарики-хуярики скучно, ибо руки пачкать некошерно, поэтому с помощью двух столовых ложек делаешь каклетки размером с котовьи яйки и херачишь их во фритюрЪ.
Жаришь до состояния как на картинке, это пять-семь минут, в зависимости от мощности девайса.
Я потратил 4 часа на обжарку пиздюлек, получившихся из полкило нута. Это реально дохрена фалафелек, стока не надо, возьми вдвое меньше. Как в рецепте, тащемта.
Ешь.
ПРОФИТ!
