>>7236
А уху из банки сайры, риса и картошки уже упоминали? По-моему, подобный тред уже был. Поищи "Поваренную книгу нищеброда". Разве что если дополнять книгу рецептами из этого треда.

>>7240
Это правда нищебродское блюдо? Все детство ее ели.

>>7242
Скажем так, оно явно дешевле в приготовлении, чем обычная уха или любой другой суп если это не варево из картошки и бульонного кубика :3
Если что вспомню, обязательно отпишусь.

Вот классика на тему. Алсо, указанные внутри цены могут не совпадать с реальными, ибо круизис.

Очень бюджетно, ящитаю.

Свиные шкурки с чесноком

Ингредиенты
шкурки свиные 400 г
чеснок 1 гол.
соль специи по вкусу

Способ приготовления

1
Шкурки беру в мясном, максимально нежирные, почти без сала. Цена у нас - 10 рур за кило.
Осматриваю, промываю, вырезаю печати и то, что не понравится. складываю шкурки в кастрюлю, добавляю луковицу целую, заливаю водой так, чтоб практически покрыты были.
Довожу до кипения, уменьшаю огонь до минимума, закрываю крышкой и томлю часа 3 приблизительно, периодически заглядываю, помешиваю. Приблизительно в середине процесса луковичку выбрасываю, кладу перчик горошком и соль. Когда вода практически выкипела, ну, почти выкипела - добавляю давленый чеснок, перемешиваю и выключаю. Помещаю всё, что получилось в мисочку, сверху кусочек рукава для запекания, и блюдечком выталкиваю воздух, уплотняю.
Помещаю в холодильник мисочку на ночь. Если не постелить рукав для запекания - потом трудно убрать блюдечко, было у меня такое. Из миски вынимается легко.
Из 400 г. шкурочек у меня вышло 500 г готового блюда. В нём много коллагена, полезного для суставов, связок и т.д. особенно после травм. Да и что скрывать - это очень вкусно Специи можно класть любые по вкусу. А можно ограничиться перчиком.

            Блюдо рассчитано на 500 г.Время приготовления: готовка 10 мин. варка 3 часа.

>>7273
хороший рецепт, но слизан с хлебопечки.
причём там шкурки по доллару за кило, а у тебя - десять рублей.
мож оно где так и есть, но вообще дешёвые штуки купить трудно.
те же шкуры, голову - их просто не продают или быстро разбирают.
вот недавно брал по 30 руб за кило рёбра - кусками, с некоторым количеством мяса - получился и наваристый бульон, и отварного мясца поклевал.

>>7274
Рецепт с хлебопечки, свой лениво было печатать. Щкурки по десять рэ, в натуре, поселок Ржавки, М.О., но да, надо достать, или завести своего банчилу мясом. Тут годится улыбка, шутка (понятная), частое появление, знакомство с предметом. Тогда твои щкурки по 10рэ твои. И да, у меня не вышли такие красивые, как на кортинко, просто серая масса, несмотря на то, что я обжёг шкурки газовой горелкой от волосни и подрумянил заодно. Но, сука, вышло вкусно, вкуснее магазинного зельца, а уж дешевше в разы.
Пикча анри... и т.д.

>>7274
   И да, и мастарлыги и бульонки и костяшки и прочая расчленёнка у нас тоже недешёвые, по 50 рэ за кило. Я так поступаю: варю прозрачный бёф-брезе, напихивая кастрюлю по ватерлинию костями и луковками в кожуре, разливаю его в полуторалитровые сиськи и в холодильник. Мастарлыги разбираю руками на мясо с жилками и кости. Кости в печку на разгоревшиеся дрова, отлично горят, давая много тепла, как в ломтевозе. Мяско в контейнеры и в холодильник.Надо супчпик с мясом - пжалста. Надо вино из пакетов закусить - холодец из контейнера - пжалста!
Главное: не соли бёф-брезе при варке, лучше сварится, не перевари бульон, будет светлее, не перебирай бульонки горячими, не обожжёшь корявки. Такие дела.

>>7274
А вообче, ништяк попировать: купить сахарные рёбрышки свиного зверя за 240 рур, о, сладкое расточительство! И потушить их с картохой, морквой, поджаркой из лука на свином смальце (срезается со свиношкурок за 10 рур и вытапливается на сковородке на смалец и шкварки), можно кинуть всякие славные мелочи, типа кусков каменно-заветренного сыра и старых колбасок и шкварок. И насладиться как Ли Вон Янь, прельстиво и сладко. *В великом русски литиратури все прославлят еду дажи
Ленин.

 Поэтуму  нрався  мне  пища  из  руской еды особено типло и

любовна мне.*
   Такая нямка не особо ЗОЖна, однако вкусна и питательна.

Давайте-ка я расскажу Вам, Антуан де Сент-Экзюпери, как прекрасны СВИНЫЕ ЩКУРКИ ПО ДЕСЯТЬ РУБЛЕЙ ЗА КИЛО!
Вот я иду в магаз за стаффом. Покупаю килограммов пять - семь. Приношу, условно говоря домой, в моём случае на работу. Разбавляю вино водой, пью поллитра этой смеси и приступаю.
Каждая шкурка сначала опаливается газовой горелкой, если нет горелки - сухой спирт, костёр, любой открытый огонь. Так мы сжигаем волосню, подрумяниваем шкурку, даём продукту запах костра.
Потом шкура огромными, большими, малыми, маленькими кусками отправляется в большую кастрюлю с водой на проварку. 5 минут более чем довольно. Воду из кастрюли нах, шкурки на разделку. Вырезаем клейма, бородавки, соски из брюха.
Шкурки свернулись в свитки, очень хорошо. Режем на полосы 5 см шириной, нож как бритва, 0нон, не забудь! Каждую полосу шкурки тщательно, тщательнейше освобождаешь от сала, одним - двумя движениями.
Сало в сторону.
Шкурки промываешь, в кастрюлю кидаешь, ещё 5 мин кипятишь, сливаешь, отжимаешь от жыра, готово. Можно отварить ещё раз со специями, отличная закуска, снеки и чо там ещё.
Сало режешь на кусочки максимум 0,5*0,5 см, в идеале ещё меньше.
   Сковородку на самый малый, сало фигаришь туда и тихонько выпариваешь воду, потом прибавляешь газу и отделяешь ЖЫР от ШКВАРОК. Чехи любят прозрачные жырные щкварки а мы бережём печень, она ещё нужна.
   Идеальная шкварка прекрасна, почти невесома, плавает по поверхности жира, межклеточное превращается в румяна, а клеточное уходит в растопленную массу.
Идеальное состояние: на небольшом огне в верхнем слое сального жира плавают румяные шкварки, которые ты вынимаешь шумовкой на салфетку из батиста. А обычно я их тягаю ложкой на бумажку из принтера. Обсушил, остудил и сложил в контейнер. Хранятся в холодильнике ВЕЧНО, подаются к картофельному пюре.
   Рецепт прост: подогрел молоко, кинул ложечку сливочного масла, засыпал сублимата пюре Роллтон, размешал, всыпал горсть шкварок, горсть сухариков или крошек хлеба (из пакета с булкой, даже с маком), настоял минуту и наааааасладился.

Вытопленное сало охлади до температуры 20-40 гр, залей в пакетик, кинь в морозилку, теперь у тебя ароматное масло для поджарок в борштч, шти, для помидоров (и/или лука) в ЫЫшенку.
   Итого за 100 рур ты получил увлекательный квест, возможно даже трип, в кулинарию, съэкономил бабос, получил заготовки.
А я за время написания псто упрлс шо пздтс.
И борщ схуярил из тех же заготовок.

Вы бы ещё холодец из перьев сделали.

>>7279
Раз-два, горе - не беда,
Сварим кашу и из топора!

>>7275
В магазине за 30 рублей килограмм беру шкурок. Знакомый полухач отдаёт бесплатно иногда причём первое время пытался то мяса в нагрузку добавить, то деньгами выручить, то на халтуру пристроить, пока не убедил что у меня всё норм

>>7279
Дай рецепт!

>>7278
Годно живешь.

>>7290
Да не особо годно. Сраный кризис сильно опустил уровень заработка, теперь больше в семью тащу, меньше на эксперименты и питание трачу. В прошлом году я это не ел, было больше всяких топовых субпродуктов, типа языка, печени, сердца и прочего джаза. Теперь утягиваем пояс. Затокрымнаш!

>>7288

> Знакомый полухач отдаёт бесплатно иногда

Передай ему от меня лучей добра.
вообще совершенно мимо проходил – честно, первый раз здесь в /di/

>>7236
Няши, выручайте. Есть особо нечего, запасаемся раменом. Есть со вкусом острой курицы, курицы терияки, креветок, говядины. Планируем закупить еще, возможно будут какие-то вариации. Дайте рецептов, чтобы разнообразить его.

>>7512
Сосисок туда накроши и кетчупом залей.

>>7512
Почему не перловка или пшено?

>>7512

> запасаемся раменом. Есть со вкусом острой курицы, кури

Почему не запастись макаронами и специями?

>>7516
>>7515
Во-первых, я в Америке, тут перловка дорогая, пшено тоже. И макароны со специями тоже дорогие. Пеотому запасаемся раменом.

>>7517
А мука? Блины, хлеб, булочки, - сухарики.

>>7517
Тогда жрите чистый рамен. Все остальное дорогое.

>>7518
Мука дороговата, а хлеб-нормально. Парадокс.

>>7521
Тогда могу порекомендовать всевозможные супы, они отлично сочетаются с хлебом. Я за тарелкой супа могу пол-буханки хлеба слопать, когда голодный. Дёшево и сердито.

>>7517
Как макароны могут быть дороже рамена? Рамен доведёт до гастрита.

>>7523
Это ты спроси у тех кто здесь продают еду. Серьезный бизнес по-американски.

>>7524

Такого окорочка хватает мне на джва дня, только ннада рис и соевый соус ещё, получается годно. В первый день варю рис, самый дешёвый, по-японски. То есть промываю и замачиваю на полчаса, сливаю, 1ч риса, 2ч воды. Вскипятил 5 мин, настоял под крышкой 25 мин. Окорочок разделываю и обсасываю кости с рисом, обжирая суставы и высасывая моск, остатки коту. Если песдес голоден, хаваю кожу. Секретный ингридиент: жрать строго перед сном, тогда тебя сморит и утром тебе не особо голодно. Утром чай с лимоном и сахаром, рис с куриной жопой. Обед - рис с курятиной, так кормили Эрика Хонеккера в тюрячке. Ужин: рис с курятиной. Ну и соевый соус повсеместно. Плюс хлеб, конечно, по возможности. Месяца джва уже, пока весел и влюблён!
Вот ещё секрет: заморозь копченое мясо, без костей, натри на терке и вот тебе заправка к любому гарниру, добавь кетчуп или майонез, вот тебе бутеры роскошные.

Добрач, оказывается в фикспрайсе продаются годные овощные консервы. Всякое лечо, аджика, печеный горошек, фасоль жареная с томатами и прочее такое. Если совместить это с макаронами или рисом, да полить соевым соусом, получается изрядно прельстиво.

>>7553
Ты хоть срок годности смотришь?

>>7554
Смотрю конечно! Кек. Меня всегда удивляло/умиляло почему какая-то сраная кабачковая икра в супермаркетах стоит по 70-90 руб, баночка корнишонов 100 руб и эпик - баночка жареных, блядь, баклажанов 120 руб. Какой мудоёб вообще решил, что баклажаны надо жарить? "Они ведь так хорошо впитывают масло, давайте зальём их маслом, пока не прекратят впитывать, чтобы они на 97% состояли из масла и на 2% из уксуса, которым мы это дерьмо замаринуем. Это будет легендарно.

На таком фоне лечо и та же кабачковая икра по 47 руб выглядят соблазнительно. Особенно учитывая, что упаковка 530гр. Это меньше 100 рублей за кг готовой к употреблению еды.

>>7555
Да, Фикспрайс иногда удивляет и радует. Однако масса разнообразной и питательной еды может быть приготовлена и дома. Та же фасоль в томате. Самая дешёвая фасоль, томатная паста, соль-перец-лаврушка и прочие радости жизни. Вот те белок, клетчатка, витамины. Красная фасоль круче, если что. Чтобы не пронзить небеса лютым пердежом, добавь при варке мяту и/или чабрец, при замачивании соду(чайную ложку на стакан фасоли и не забудь промыть перед варкой!). Кинь в кастрюльку карри - опа, ты индус! Кинь копченых свиных костей и ты бравый ковбой! Кинь хмели-сунели и хуячь танцевать лезгинку! Свари на мясном бульоне, кинь картоху и луково-морковную поджарку - получи русское корневое хлёбово, надень телогрейку и валенки и вкушай! Смешай с прокрученым в мясорубке луком, стаканом специй и манкой, отжарь во фритюре, надень пейсы и кипу и спой "хаванагилу". Будь няшей. Оп.
Тюрьма, она такая, она в голове!

>>7556
У меня есть сухая красная фасоль и я иногда её готовлю (спасибо за интересные идеи и за совет с содой, надо будет попробовать). Я имел в виду, что ту "готовую овощную еду в баночках", что продают в фикспрайсе удобно добавлять в домашнюю еду вместо кетчупа, соуса или подливы. Особенно во всякие каши и прочие макароны.

>>7555
А как ты обычно готовишь баклажаны?

>>7559
В печке. У меня есть работа, там я главный дядька рулевой. Сварил себе нахуй печку, дрова беру у соседей из паллет. Баклажаны заворачиваю в фольгу и кидаю в угли, ближе к дверце. Потом извлекаю кочергой и выскабливаю ложкой. Мнямс.
   Есть варианты: микроволновка, духовка.
Либо: накидал в кастрюльку картошки, сварил полуготовной, туда баклажан, кабачок, все сезонные зелёные овощи, приправы, потушил до готовности, зохавал. Называются овощным рагу.
   Либо слегка прожарил на сковороде (или запёк) на растительном, до мягкости(или выпек в печи и наскрёб на хебушек), сыр, чеснок, сметану(или, для хентая, майонез), наложи на ломтики, допеки до сыроплавления в духовке - микроволновке. Сыр ваще любой, от рикотты до пармезана, похнах.
Мммм... ям-ям...

>>7555

> кабачковая икра в супермаркетах стоит по 70-90 руб

Я в "Пятёрочке" по 29 беру, вроде жив.

>>7561
Мм... надо будет заглянуть.

>>7562
А в Амурике тоже есть Пятёрочка?

>>7563
Без понятия про Америку. Я живу в Усть-Пердюйске, у нас недавно открылась пара Пятерочек.

Рекомендую годноту. В отличие от других закосов под пасту, не состоят из привычных компонентов, дающих на выходе белёсое пельменное тесто в формате макарон. Не Барилла, конечно, но нормально.

Одно из основных моих блюд в тандеме с охлажденной курицей из Магнита и какими-нибудь маринованностями - той же квашеной капустой. Курицу запекаю в духовке на стеклянном блюде, с неё вытапливается полстакана крепкого бульона, которым я поливаю макароны вместо масла. Основная ценность такого блюда - молниеносность готовки (5 минут грязного экшна и 30 минут интервалов ожидания) и цена (50 рублей за порцию с хорошим запасом белка). Самое то для нищебродов-торопыжек.

>>7645

> не состоят из привычных компонентов

не содержат муки?

Чота тонет нитка, оживлю, пожалуй, аттракционом невиданной щедрости, приготовлю куриные бедра из Ленты на болгарской народной скаре. Это такая решётка, которая ставится в печь на угли, на ней готовят всякое. Отличие от гриля - толстые прутья, очень частые. Профит в том, что скара ставится над углями и сильно прогревается, и печка закрыта же, тогда блюдо очень быстро и сильно прогревается, например. Например кусок свиньи (ОТБИТЫЙ СТЕЙК) готовится по одной минуте с кажной стороны.
Скару делал сам, печь варил сам.
Фотографии на телефон, так что не очень.
   Вот из чего делал маринад: приправа для курицы хрен бальзамический уксус соль перец жидкий дым кетчупы аджика и для консистенции соевый соус.
Бедра Буша обмазал этой хернёй и оставил мариноваться.
Ржавую скару почистил крацовочной щёткой на скорости 11тыс. об\мин, ничтяк отчистилась, хоть не юзал с осени.
   Ждите анкора через часок, пока прогорают дрова и маринуется кура.

>>7729
ну чо, где кура?

А вот и анкор.
Вот скара в печке, вот кура, горелики и то что после очистки от гореликов осталось. Мясо сочне, мжвячне, вкусне. С кетчупом заходит на ура: дымовое послевкусие, обилие сока, нежная текстура. Завтра отварю лентовское спагетти и употреблю с остатками мяса. Сдаётся мне, что при таком насыщенном вкусе мясо будет радовать в течение дня, т.е. хватит надолго, не на один укус-перекус.

Завтра буду свиной стейк готовить для своих работяг, тяжко быть директором.
Готовится так: свиньи отрезал кусок, отбил бучардой с плеча, нахуй, в розовые сопли слоем в 5мм !не солить, не перчить! и на скару. По минутке с каждой стороны и на тарелку, лимоном полил, чуть розовой гималайской соли и перца поболее (лучше смеси перцев: черный, розовый, белый, зелёный) из меленки, свежий. М-м-м...

>>7732

> стейк
> 5мм

это отбивная, а не стейк.

>>7733
Да и хрен с ним, всё равно вкусне. За поправку спасибо, тем не менее!

>>7732
Ты очень интересный человек, анон. Добра тебе. И кулинарного вдохновения побольше.

Совсем-обленился-жрёт-разогреваемые-чебуреки-уже-вторую-неделю-кун

>>7740
Лестно, щас забубеню продолжениэ.

Вот и продолжение.
Нарезал мясо свина, отбил в сопли. Не солил, не перчил.
Положил на скару, по минуте на сторону.
???
Профит!!!
Полил лимоном, посолил, поперчил.
Мммм.....

>>7645
Кстати! Я сильно обломался с этими дерьмомакаронами. Купил по скидке сразу несколько пачек, а они оказались с камушками. То есть в самом тесте что-то такое твёрдое регулярно попадается и скрипит на зубах.

...Отсюда мораль: не надо было соблазняться скидкой, дешёвая рыбка поганая юшка.

>>7849

> что-то такое твёрдое регулярно попадается и скрипит на зубах

это твёрдые сорта пшеницы.

А как, тут уже советовали корейский деликатес пабимури?
третьей наношу местные рук самая ткань
рукописьдвумякуклофагомрепостпокончить

Суп, хикканы! Делюсь интересным наблюдением. Возможно, будет полезно каким-нибудь студентам или лентяям вроде меня.

Мы привыкли варить макароны. Мы кидаем их в кипящую воду, а когда они готовы сливаем отвар, сливаем макаронный бульон, сливаем растворившуюся часть зерна. А некоторые ещё и промывают. Ужасное расточительство!

Вспомним, как в азии готовят рис? На чашку риса, две чашки воды. Рис кладут в холодную воду закрывают крышкой и на слабом огне варят НЕ ПОМЕШИВАЯ, пока вся вода не впитается. Затем оставляют его под крышкой ещё на несколько минут, чтобы его влажность выровнялась, прилипшее отлипло, т.п. Готово.

Что будет если по такой же схеме сварить вермишель?

В сковородку кладём ложку масла, соль, сухую вермишель, наливаем воду, включаем минимально возможный огонь и ждём, НЕ ОТКРЫВАЯ и НЕ ПОМЕШИВАЯ, пока вода не впитается. Когда вся видимая вода впиталась, исчезла НЕ ОТКРЫВАЕМ, НЕ ПОМЕШИВАЕМ печем/жарим наши макарошки ещё 3-5 минут и выключаем. Не открывая крышку ждем 5-10 минут и готово.

Самая сложная часть - методом проб и ошибок, подобрать количество воды необходимое для идеального приготовления именно этого сорта макарон/вермишели/ракушек. С обычной "советской" вермишелью и простыми рожками/макарошками работает схема для риса: на стакан вермишели два стакана воды.

В итоге получается вполне обычная, слипшаяся вермишель, в которой тем не менее сохранились абсолютно все питательные вещества пшеницы из которой она приготовлена.

Нищебродская еда FTW!

Я тут подумал, ведь хлеб, это отличное изобретение древнего человека.

Сложные сахара полисахариды, не усваиваются в желудке человека и в последствии служат кормом для полезных бактерий кишечника. Отсюда отчасти газы и пердёж от какой-нибудь ячневой каши.

Во время приготовления теста, дрожжи съедают полисахариды и часть крахмала, выделяя спирт и углекислый газ, создавая пористую, воздушную структуру теста.

Сами расплодившиеся в тесте дрожжи состоят по большей части из белка и погибают при выпекании.

Получается, когда готовится хлеб из какого-либо зерна, его зерна пердежность уменьшается (по сравнению с просто кашей из того же зерна), а количество белка наоборот увеличивается, плюс хлеб удобней хранить, транспортировать, да и есть приятней.

Сплошные плюсы?

>>8222
Да.

>>8222
Наоборот же. Хлеб это чистый обработанный сахар, соответственно, он вызывает большие скачки инсулина. При этом из-за дрожжей в нём нет клетчатки, то есть по кишечнику он не проходит, вызывая расстройства и подавляя здоровую микрофлору.

> Отсюда отчасти

Думаешь поэтому?.. Когда ем зелень по 200-400 г, в которой как раз много клетчатки для микрофлоры кишечника, никакого пердежа нет.

Недавно узнал про "Суп Румфорда" (в вики есть забавная статья). Если адаптировать этот рецепт к нашим традициям и вкусам, выходит "постный гороховый суп с добавлением перловки":

На 3 литра воды,
четверть стакана перловки,
пол стакана колотого гороха,
4-5 средних картофелин,
1 морковка,
1 луковица,
1 ч.л. томатной пасты, если любите.
2-4 ложки масла для обжаривания,
соль, сахар, специи по вкусу.

Перловку и горох промыть и замочить на ночь, (можно не замачивать, но тогда их придется дольше варить), сварить горох и перловку на слабом огне (чтобы не кипело, а едва булькало), пока варится перловка почистить и нарезать картошку, морковку и лук. Картошку положить к готовым перловке/гороху и продолжить варить, а морковку, лук и томатную пасту обжарить на сковородке и положить в суп, когда картошка почти готова. Добавить соль, сахар и специи, довести до кипения и выключить. Подавать с сухариками или с ржаным хлебом.

Если вместо воды взять костный или мясной бульон, будет ещё вкуснее, но тогда пропадет главное достоинство супа, его экстремальная дешевизна.

Смотрю на отвар остающийся от сваренной (в пакете) гречки и думаю, а можно ли его как-то применить?

Делал ли кто-нибудь из вас что-то годное с использованием отвара гречки?

>>8297
Это такой "крупяной бульон", можешь попробовать сварить на нём легкий суп с картохой, морквой, вермишелью. Или замесить на нём тесто и сделать блинчики, тащемта.

Если плита позволяет уменьшать "огонь" до уровня, когда кипение воды превращается в мелкие веселые пузырьки, то можешь варить гречку/рис и без пакетов. Это будет дешевле и нет проблем куда девать бульон.

>>8298
Пока не изучил технологию изготовления блинчиков, но звучит интересно.
В принципе, это не проблема. Просто интересно, можно ли получить пользу от сего побочного продукта.

>>8299
Если варить без соли (солить потом в тарелке), то, говорят, можно поливать таким отваром цветы - они удобряются.

Ну или просто выпить как бульон.

>>8299

> Пока не изучил технологию изготовления блинчиков, но звучит интересно.

Ты случайно не студент? У меня просто примерно так и было кулинарное становление: с круп в пакетах и макарон с всякими сардельками и до всяких ништяков уровня "Женись на мне!"

Мимошел тоже похвастаюсь:
У меня дед "ебашил адовые блюда". Батя жарил яичницу, мамка вообще готовила плохо. Вся надежда была на бабулю. Поэтому я с детства крутился на кухне, читал рецепты из старой книги и экспериментировал с вкусняшками. Правда, без всякой последовательности.

Могу сварить борщ, картоху пожарить, котлетки с пюрешкой, макароны, чтоб не слипались, пироги там замутить с капустой или рыбой, но на мишленовские рецепты не замахиваюсь.