>>4938637Водоросли бывают разые. Виды водорослей, но главное - моря, где они растут, широты, климат, почва морского дна, состав воды - всё влияет на вкус водорослей.
Дальше, - способ отбора по контролю качества. Ну не может быть так, чтобы всё сырье было одинаково годным. Часть нужно выбрасывать.
Дальше, - технология приготовления. Для разных продуктов она разная, этих технологий много, есть плохие, есть хорошие, есть нарушения технологий.
Дальше, - хранение и транспортировка. У биопродуктов есть сроки годности, есть правила хранения и транспортировки.
Наконец, - кулинария. Какой продукт с каким сочетается, как его употреблять в пищу (из классики: маринованный имбирь, который подают в суши-барах в Японии, не предназначен для того, чтобы его ели - он нужен для того же, для чего нужна вода при дегустации вин - имбирем чуть-чуть заедают суши, чтобы снять с языка вкус предыдущего морепродукта - рыбы, моллюска, икры, водорослей - чтобы следующие суши оценить во всей полноте вкуса; однако в России люди натурально пытаются маринованный имбирь есть, потом плюются и негодуют).
Итого: не факт, что водорсли, которые ты купил, в принципе были хорошими; не факт, что водоросли были правильно приготовлены; не факт, что тебе не придутся по вкусу какие-то другие водоросли; не факт, что ты правильно их ешь.
Вообще, сильно сомневаюсь, что у нас можно купить вкусные, хорошо приготовленные водосли: у нас просто нет ни технологической культуры, ни даже идей о том, что может называться качеством водорослей, и никакой кулинарной культуры их приготовления и употребления.
Попробуй купить консервированные корейские или японские водоросли (если они у нас вообще продаются) - это, конечно, дно длительного хранения, но можно будет узнать вкус худших настоящих азиатских водорослей. Только следи, чтобы консервы были полностью изготовлены в Корее или Японии. Если они хотя бы фасованы в России - то ты получишь те же русские водросли, только дороже.
А еще лучше - съезди в отпуск в Японии и попробуй тамошние.
