Делаю дульсэ де лече, например, когда хочется сладкого и молочного (сгущёнку сто лет не покупал уже ни в каком виде).
Литр молока, сахар 5-8 ст. л. и немногим меньше ч. л. соды (можно в процессе ещё добавить ванилина или ванильной эссенции) ставишь на сильный огонь в большой толстостенной кастрюле (будет сильно пениться), варишь до карамельного цвета, ждёшь требуемой густоты - вот и всё. Вкус приятный, как у ирисок; однако, с сахаром лучше быть поскромнее, иногда получается приторно.
Всякие поехавшие домохозяйки в интернетах учат, как сделать настоящую сгуху из сухого молока, желудей и синей изоленты, но я б не стал доверяться сухому молоку, например. Однако, картинки с результатом выглядят вкусно, ОП, можешь и попробовать, если сильно хочется (на форуме сайта готовим-дома.ру есть рецепт и, насколько помню, даже не один).

>>6212
А, забыл момент: дульсэ надо постоянно помешивать, а то пригоряшки и ататашки.

Нет, я ошибся, есть и без сухого молока. Но, однако, сахара что-то слишком много. Копипаста:

Состав:
200 г молока
(желательно хорошего, хотя получается даже из обезжиренного - я пробовала)
200 г сахарной пудры
20 г сливочного масла

Приготовление:
Смешать молоко с сахарной пудрой и маслом в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и масло растворились.
Как только начнёт кипеть (появится пенка), увеличить огонь до среднего и варить 10 минут. Помешивать постоянно, т.к. поднимется большая пена и будет "убегать" из кастрюли (если слишком сильно "убегает", можно немного уменьшить огонь).
Выключить. Сгущёнка готова! Пока она ещё горячая, то будет жидкой, при остывании загустеет.

Чтобы сделать сгущёнку более однородной и гладкой по консистенции (иногда в ней получаются как бы очень мелкие крупиночки), сразу после варки, ещё горячую, её можно взбить в течение нескольких секунд погружным блендером.
Остужаю я её, поставив кастрюльку в другую ёмкость с холодной водой и помешивая, затем переливаю в банку и убираю в холодильник. Она там загустеет ещё больше.

При желании можно получить ещё более густую сгущёнку, если варить её чуть подольше.
Выход продукта - около 250 г.

Покупаю в магазине отличную сгущенку. Не покупайте песок, хуле.

>>6215
Ты просто не пробовал ту самую настоящую сгущёнку. Вот. Та что сейчас идёт отбеленная, как йогурт. И вообще вся такая будто весь состав крахмал+белая краска+заменитель сахара.

>>6216

> Ты просто не пробовал ту самую настоящую сгущёнку.

Ты просто говоришь о том, чего не можешь знать в принципе. Не покупайте говно вот и все.

>>6210
Мне из современных магазинных сгущённок понравилась от главпродукта. В том числе варенная неплохая.

>>6210
Кармаскалинская была лучшая, и такой же остается.

По ГОСТу название должно быть "Молоко сгущеное цельное с сахаром", а сухое молоко в составе должно отсутствовать, как и растительные жиры. Но это тоже не гарантия, ибо написать можно что угодно. Хорошая сгущенка имеет лёгкий привкус жжёного сахара и цвет у неё кремовый.

Насколько мне известно, сегодня в РФ ни один завод не производит сгущенку методом сгущения цельного молока. Пасиба Борису Николаевичу и Ко. А вот в Украине и РБ вроде еще остались мастодонты.

>>6221

> Аркей - наш враг.

Oh u.
Аж в сердце защемило

Мой вопрос будет тут.
В общем, капиталистические свиньи зажрались, и цены на продукты вновь поползли вверх. Мои шоколадные вафли, что стоили 22 рубля, взлетели до 28.
Анон, у меня зависимость от сладкого. Что делать? Окромя революции? Что можно за минимальные деньги в домашних условиях приготовить из сладкого? Из инвентаря сковородка, кастрюля и духовка.
студентота-нищета

>>6260
Го на любой кулинарный сайт в разделы "Сладкая выпечка" или "Десерты".
Если так любишь вафли, но вафельницы нет, рекомендую делать жидкое бисквитное тесто из взбитых яичных белков, сахара, муки и какао по желанию, лить на противень тонкими лепёшечками или как угодно и запекать - получается типа-печенье, сильно похожее по вкусу на домашние вафли.

>>6261
Сорри, из целых яиц, а не только белков. 2 яйца взбиваешь до однородности венчиком/миксером, понемногу добавляя сахар (полстакана), продолжаешь взбивать до образования пышной пены. Полстакана муки просеивается сверху, аккуратно перемешиваешь вверх-вниз лопаткой, чтобы тесто не потеряло воздушность. Высаживаешь на смазанный маслом противень как угодно (у меня они вообще растеклись и слились все, тоже ок было), печёшь на средней/высокой температуре до готовности - у печений появляется хрусткий золотистый краешек. Достаёшь. Бон аппети.

>>6260
Итак, спешл фо ю.
Берем какао 4 ст.л.,сметану 400 гр, сахар 4 ст.л.,муку 1,5 стакана, яйцо, сода о,5 ч.л.
Смешиваем сметану,сахар,какао, добавляем яйцо,соду,муку. Смешиваем все. Выкладываем в форму. При 180 запекаем 40-45 мин.

>>6263
Отлично, взял на вооружение.
Спасибо!

>>6263
Отписываюсь.
Итак. Так как противней не нашлось, пришлось вылить в сковородку и печь в виде пирога. Из-за паники по неопытности достал немного рано и середина пропечься не успела.
Из вкусовых особенностей стоит выделить довольно таки странный вкус - мне казалось, что я туда подлил подсолнечного масла и вкус получился "жирным".
На этом неприятности закончились. Очень доставил процесс готовки, все эти взбивания, заливания и разжигания. Получившийся пирог оказался настолько сытным, что его хватает на день - утром испёк, и вот ещё на ужин немного осталось.
Довольно таки дёшево - среднестатистически выходит, что самое дорогое - это баночка сметаны за 25 рублей. Всего остального - сахара, яиц, муки было истрачено всего на несколько рублей.
В общем, я доволен. С чайком самое то.

>>6270

> баночка сметаны за 25 рублей

это где такая сметана дешёвая? небось "сметанка" какая-нибудь?

>>6271
Да не, была нормальная на вкус. Но упаковку уже выбросил, копаться в мусоре не хочу.

>>6272

> копаться в мусоре не хочу

А говорил — студентота-нищета. Врёшь небось.

>>6270

> вкус получился "жирным"

Это от жирности сметаны зависит, но мне этот пирог очень нравится из-за сытности и невероятно насыщенного вкуса какао. Рандомно можно добавить изюм, орехи, мед.

>>6260
А я, между тем, сообщу, что капиталистические свиньи не только зажрались, доведя цену до 30 рублей, но и охамели, навесив с этой ценой пометку "Лучшая цена!".
Алсо, с пирогом аномалии происходят - у меня, словно у зелье у алхимика, он даёт случайные эффекты - то недопечётся, то, мало того, что не поднимется, так ещё какое-то масло выделяет, в котором он неиллюзорно плавает.
И постоянно идёт тенденция к подгоранию корочки.
Как с этим бороться?

>>6296
А духовка какая?
Про недопечется: это так кажется, консистенция у пирога такая что кажется что недопекся, ну а если все таки действительно недопекся, то сколько он пекся у тебя в печке? Про масло: у меня такого никогда не было. Может ты форму маслом смазываешь? Я готовлю в силиконовой форме.

>>6297

> А духовка какая?

Газовая.

> Про недопечется: это так кажется, консистенция у пирога такая что кажется что недопекся

Весьма возможно, но недопекается он как правило в центре, где он немного "мокрее", если так можно сказать. Пеку около 30 минут, потом душа, видя, что пирог уже принял насыщенный цвет, начинает биться в истерике, утверждая, что дальше он начнёт пригорать.
Маслом да, пользуюсь, но в крайне ничтожных количествах - буквально капну на палец и размажу по железным стенкам.

>>6302
Няша, биться в истерике не надо, минимум 45 мин. Почему спрашиваю про духовку, у меня вот электрическая, и там нагрев идет сверху и снизу, поэтому пирог равномернее печется. И еще, пирог должен треснуть сверху на корочке и пойти вверх (это не должно смущать нивкоем разе), получится вулкан лол.

В наличии:
1. Мука
2. Сахар
3. Вода
Можно из этого приготовит что-то вкусное, окромя сиропа?

>>6425
Варенье из муки.

>>6425
Если бы было хотя бы еще растительное масло, можно было бы пожарить сладкий хворост. Правда они ниибацо пичальный был бы без иичка.

>>6425
Из муки и воды можно сделать макароны, лол.

>>6428
Из муки и воды много чего можно сделать, например лепешки пури. Но тогда останется неохваченным сахар, а так нельзя по условиям задачи.
Алсо макароны домашние ты хрен сделаешь, не лапша же.
2алсо, в тесто для макарон/лапши нужно добавлять яйца.

А еще она не варится. То что в магазине под видом варёной сгущенки продаётся рядом не стоит.

>>6210
"Рогачёв" уже не ок?

Анон, а можно ли в домашних условиях, в условиях бюджетного дефицита, приготовить какой нибудь эрзац-шоколад?

>>6492
Гугли рецепты шоколадной глазури. Чаще всего там участвуют сливочное масло, какао, сахар.
Но ты же знаешь, что какао-масло ничем нельзя толком заменить и энивей получится невкусно.

>>6493
Хотел приготовить блины, но муки не было, решил сделать муку из гречки... В итоге получилось неплохое повидло, которое я съел с хлебом.