>>5905 некропост. Для примера, мой холостяцкий набор утвари. Вкратце, суть токова(с):
Большая сковорода - цельночугуниевая безо всяких покрытий самое Ъ. Ее надо по первости хорошенько отжечь с маргарином/салом, получим естественный антипригар. Далее мыть ее следует безо всяких фейри и прочих жирорастворяющих средств, просто водой, дабы не вымывать жир из пор чугунина. Дамы от такого подхода падают в обморок, "да она же грязная!!!1111", но ТАК НАДО. Толстая и глубокая, чтобы и на потушить чего ее использовать - держать отдельно казан специально для плова/тушений меня бы напрягало.
Сковорода маленькая, на быстро в темпе поджарить еду на один раз/фарш с морковкой в макароны/еще какие ингредиенты - тонкая и саааамая дешевая, с покрытием. Ашановские "на каждый день" в самый раз. Убилось покрытие (а оно убьется у любой сковороды) - выкинул (или открутил/отрезал ручку и перевел в разряд формы для запекания), за 80р купил новую.
Керамическое покрытие в принципе приятно в непосредственном использовании, но оче капризна к перегреву и разнице температур. Не можно кинуть на таковую сковородку пельмени или овощи прям из морозилки и сразу готовить, растрескивается в момент. Выглядит сие не видимыми глазом трещинами, а начинающимся прилипанием еды и возрастанием требований к маслу или жиру, причем если процесс пошел, то все - выкидывать.
Есть покрытие из PTFE, в мурзилках пишется как "на водной основе, экологично, безопасно, блабла", слой толстый и довольно прочный, как тефлон ложкой не сковыривается, нетребовательно к обслуживанию. При отсутствии чистого чугуния можно брать.
Сковорода-гриль - вещь оче специфическая, с единственным предназначением чуть-чуть удобнее жарить крупные куски мяса, для всего остального куда удобнее обычная.
Варить что угодно на любой сковороде - не вопрос, льем воду вместо масла и все. Какая разница.
Кастрюли - в принципе пофиг. Просто жаропрочная емкость. Меня бы целиком устраивали простые алюминиевые а-ля совок, но к им несколько проблематично подобрать прозрачную крышку под размер. А так имею одну среднюю для собственно готовки и большую (~10 литров) на всякие маринады.
Формы и противни для запекания - по размеру своей духовки/гриля. Имхо не стоит брать дорогие брендовые, там сойдет почти что угодно с покрытием. Или тупо расходка - одноразовые из алюминиевой жести.
Ножи - один широкий "поварский", два примерно одинаковых узких. Не стоит вестись на всякую ерундень типа нетупящихся сверхпрочных сплавов, оно один хер затупится. Заточка ножа - операция рутинная и простая. У меня до кучи есть дремель, так что могу без проблем их доводить хоть до бритвенной остроты - что делаю для одного узкого, юзающегося для мяса. Керамический нож юзал, пока не сломал - не скажу, чтобы от него были какие-то космические ощущения, цену свою оно имхо не стоит.
Мелочевка.
Чистилка овощей, резко экономит время.
Молоток для мяса, пофигу какой.
Лопатка для перемешивания всякого - строго деревянная, пластиковые обычно слишком гибкие, оче неудобно.
Терка без комментариев.
Яйцерезка - нарезать кубики вареной картошки в салатики/окрошку. Во время оно видел хрени типа нее, но с прочными лезвиями, для резки сырых овощей - сейчас бы купил с удовольствием, но нигде не нахожу.
Чеснокодавка - полезная вещь, можно давить дольки не очищенные до конца, а просто ободранные от крупных кужырок.
Мельница для приправ - весьма рикаминдую, даже простой перец свежемолотый из горошка куда более ароматен, чем готовый молотый порошок. Можно не покупать отдельно, при наличии сколь-нибудь прямых рук те якобы одноразовые, которые продаются уже с приправой внутри, вполне перезаправляемы, что бы ни думали их производители.
Точилка для ножей - дисковые современные совершенно бестолковы, это не советские с дисками из неебовой инструментальной стали. При отсутствии точильного инструмента - только абразивные бруски.
