>>585
You are doing it wrong!

> обсушиваю ломтики картофеля

Но зачем?

> получается некрасивое пюре

Подозреваю избыток масла, а его надо совсем не много. Если масла или жидкости всё же с избытком, то жарить надо без крышки. Альзо сковорода должна быть не глубокой.

ОП - тян, я гарантирую это, мужчины умеют готовить жаренную картоху

>>586

> Но зачем?

очевидно же, чтобы влага не смешивалась с раскалённым маслом.

> Если масла или жидкости всё же с избытком, то жарить надо без крышки

жарить вообще надо без крышки, хотя бы первые 10 минут, иначе это будет не жарка, а тушение.

>>587

> очевидно же, чтобы влага не смешивалась с раскалённым маслом.

В том ничего страшного нет, картоха получается, хоть на вставку ставь, стаж около 4 лет.

> жарить вообще надо без крышки, хотя бы первые 10 минут, иначе это будет не жарка, а тушение.

Жарю преимущественно с крышкой, получается хрустящая, батя грит маладца. ЧЯДНТ?

>>588

> В том ничего страшного нет, картоха получается

брызги же

>>589
Похуй на брызги, ты же не тян и не пидор какой нибудь. Ты суровый мужик.

>>585
Есть мнение что зависит от сорта картофеля, если нарезаный картофель интенсивно желтого цвета, то сделать из него годную зажаристую картошечку будет сложно, т.к он по своей природе очень рассыпчатый.

>>593
Да, во-первых зависит многое от картошки. Я уж не знаю, какую я там картошку беру, молодую/не молодую, но в разное время года получается по-разному.
Алсо, ОП, если ты тян, оставь попытки жарить картошку, это исключительно мужское блюдо.

>>585
Я делаю так: на горячую сковородку высыпаю порезанную картошку, так чтоб сразу мощно зашипело. Предварительно не сушу. Оставляю минут на 7-8. Потом прихожу, перемешиваю Внизу картошка уже зажарилась и, как правило, не пригорает. Оставляю на 6-7 минут, перемешиваю. 5-6 минут, перемешиваю. И так далее. Если снаружи зажарилась, но внутри еще немного сырая, оставляю ненадолго под крышкой.

>>595
К слову: пригоревшая картошка (но не сильно пригоревшая) - вкусняшка ещё та.

Не ешь картошку -- она тоже живой человек, лол!

>>593
Анон ты няшко. Причины фейлов действительно были в сорте картофеля, он был слишком рассыпчатый для жарки.
Так что гендерный признак тут ни причем, добра всем и интернетов :3

>>585

Режь кружочками @ жарь с двух сторон по полторы минуты на среднем огне. Даже оранжевый картофель так не развалится.

И не покупай замороженную чищеную картошку как на оппике. Лучше нож для чистки картошки купи.

Про картошку мне батя в свое время объяснял. Масла он наливал довольно много, жарить нужно все время на открытой сковороде и на довольно сильном огне перемешивая так, чтобы не подгорала. Самое главное картошку не солить! Если посолить её заранее картошка расползется. Когда она уже снаружи будет выглядеть как готовая её нужно посолить и закрыть крышкой, чтобы она дошла внутри. Еще какое-то время так подержать (5-10 минут) и готово.

>>709
Батя грит маладца, хороший рецепт.

Самая вкусная жареная картошка получается нихуя не на масле, а на самом что ни есть сале

>>711
БУУУУУУУУУУУЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭ!!!!!!!
Я делал и не раз. На сале - говённо.

>>715

это руки у тебя из жопы, да и сало видимо негодное. сало, оно почти как вино - толк в нем немноие знают, знатоками считают абсолютно все.

Я так посмотрел, никто в треде не упомнил о количестве жаримой картошки. У меня в свое время главное причиной фейлов была жадность, в смыыле попытка зажарить на одной сковороде двойную-тройную порцию от обычной.
Если хочешь действительно хорошей поджаристой картошки, бери сковороду побольше, сабжа поменьше, чтобы был в среднем одним слоем. Все конечно, дело опыта и определяется на глаз, но в общем, ОП, отталкивайся от принципа, что каждый кусочек должен жарится автономно, ну и чтобы ты мог(ла) постоянно их вертеть и перемешивать по одному, а не месить ту самую кучу пюре. За количество всегда приходится платить качеством(для меня в свое время это было проблемой при моей прожорливости, лол).
Как бонус, добавлю от себя: в последнее время полюбилась жареная молодая картошка(с тонкой кожей), ее просто хорошо моешь, режешь колечками 5-8 мм(чем тоньше, тем лучше, конечно), и жаришь, время от времени переворачивая каждый вилкой. Требует 15-20 минут дежурить у плиты, но в общем это не так геморрно, как кажется.
Лучей добра треду!

>>760

> режешь колечками 5-8 мм(чем тоньше, тем лучше, конечно)

Чипсы лол!

>>762
Ну что-то типа того, их, кстати, так и придумали впервые. В неком ресторанчике был постоянный посетитель-трололо, который постоянно жаловался, что картофель недостаточно поджаристый.

>>585
Укажу ещё две причины возможных фейлов в будущем. Прикроешь крышкой=фейл, пропарится и размякнет. Посолиш в начале=фейл,моментально размякнет.

Доброчую добавление различных добавок при жарке.
Лично я добавляю лук и чуть-чуть морковки.

Мимо-кушал.

Насчет добавок.

Перед обжаркой картошки, кидаю пару раздавленных зубчиков чеснока. Они обжариваются, дают сок и шикарнейший аромат. Убираю, кидаю картошку. Как правильно ее готовить уже подсказали. :)

И в конце уже можно добавить мелко порезанный чеснок.

А я, наверное, быдло, потому что обильно посыпаю готовую картошку "Приправой для блюд из картофеля" от Цикория С.А. ...

Реквестирую как нарезать картошку "соломкой", брусочками. Батя грит не умею, хвастается сука.

>>853
Купи шинку.

с:подхожу фапающий. Осака намекает, что лучше готовить картошку в возбужденном состоянии.

>>862
Превосходная идея!