>>2072
Как тебе рукоятка?

>>2073
Именно из-за неё решил идти и искать в магазине, чтоб потрогать. Хороша. У меня небольшая по мужским меркам рука. В руке хорошо лежит. Из любопытства проверил: натёр салом, подержал, потом мылом. Никаких особых проблем: чуть плотнее прихватил и работай.

Металлическую взял, потому что никаких стыков, клёпок, ничего не впитывает, не плавится, к лезвию пригнана чётко (я не уверен даже, есть ли там шов, где начинается зеркальная часть).

Если хорошо присмотреться, то ручка не идеально выглаженная, как на комп-модели, а словно из дерева вырезали ножом, а потом хорошо зашкурили, то есть как бы грани мелкие, может это влияет.

>>2073
Олсо в магазине пощупал по ходу дела несколько девайсов (всё равно никого не было, поболтали с тётенькой). Именно этот пришёлся в пору. Деревянные профессиональные показались тонковатыми. Детская серия — очень лёгкие, короткие (кому-то могут понравиться, цена ниже), рукоять удобная.

Вцелом на японию не дрочу, на вау-эффект особо не западаю, но если вещь мне кажется внешне правильной, гармоничной и всё такое, то проявляю интерес. вероятно, дизайнерское убеждение, что практичная вещь красива а гармоничная вещь практична

Можно понтануться и купить какой-нибудь про, только это будет очень глупо ради домашней кухни: гипервыносливость стали (я столько не режу), ручки ориентированы по-видимому на японцев или япономыслящих (не знаю как назвать), из-за разных слоёв ножи больше боятся ржавчины (гальванический эффект ни за какие деньги отменить нельзя), трудны в заточке, требуют кучу специализированных приспособлений впридачу.

Читаю сейчас о водных камнях, но ощущение, что слишком много в этом понтов, которые для домашней кухни не нужны.

>>2074
Мне просто попался как-то почти такой же от Thomas - есессно поделка "под японию". Мне не понравилась рукоять, зачем-то немного загнутая вперёд к концу, лезвие не совсем ровное - когда ставишь на стол край лезвия ближний к руке, лезвие не плотно прилегает к столу - вторая точка соприкосновения где-то в районе середины. Ну и выемки на лезвии там мелковаты - не дают нужного эффекта.

>>2076
И тут у лезвия есть лёгкий-лёгкий изгиб на режущей кромке (это не дефект фото). Мне такое удобно, кому-то более «пузатое». Совсем прямое годится наверное только лапшу резать.

Ни агетирую за данную модель. Любую обязательно самому щупать руками. В интернетах есть смысл заказывать только если им уже работал или собираешься перетачивать лезвие и делать ручку под себя (проще купить дефективную уценёнку).

Ещё вспомнил, что щупал ножик Saeta Arcos (тоже шеф). Ручка тоже удобна (композит+металл). Стоил несколько дороже (наверное обосновано, за технологический наворот).
Объективно у японца выямки и цена, субъективно доверился традициям японцев. Выёбываться маркой вообще не перед кем, так что не влияло (труЪ-Япония и не-труЪ Испания).

>>2077
Я вот про что: у меня был изгиб у края лезвия, как на красном рисунке - поэтому если резать этой частью, не дорезает.

Про изгибы лезвия и рукояти сложно на пальцах пояснять, потому я начертил прямую и сделал фото так точно, как мог. Прямая линия для сравнения.

>>2078
А, да, это конструкция не для кухонного совсем, скорее для рубки веток как руз той частью. Мой недорезает только по причине криворукости недостаточно грамотных движений (тот же результат с любыми ножами, так что на них не пеняю).

>>2080
Да, у тебя хороший нож.

Кстати, с керамикой сталкивался кто? Я собирался было себе прикупить в подарок, ещё в марте, да вдруг обнищал.

>>2083
Нирикаминдую. Она очень твёрдая, потому выше шанс скола или раскола при внезапном падении, ударе или встрече с костью в мясе. Кончик керамического сломать сравнительно легко, что непрактично (ну вот понадобилось что-то поддеть ножом например).

Хотя если подарок профессионалу, то да, очень может быть годным. Керамичечкий нож из тех, которые затачивают до состояния при котором можно если не побриться, то постричься точно.
Осло для подарка вот вспомнил. Досточку видал разделочную. Бамбуковую. Судя по всему берут толстый бамбук и плавно разворачивают в плоскость. Стоит дорого. Реклама тоже зудит про «е впитывает запахи». Однако важнее другое: очень твёрдая износостойкая и при этом натуральная поверхность. Себе такую не брал по трём причинам: цена, отсутствие желобка (он чтобы не позволить растечься сокам по столу) и отсутствие личного богатого опыта в кулинарии.

>>2083
Керамика - спорный альтернативный вариант. С одной стороны высокая твёрдость, позволяющая заточить остро, с другой стороны хрупкость материала, что не позволяет делать слишком тонкую кромку и заточить на мегауровне (хотя режет лучше обычных ножей гораздо, вряд ли нужен этот мегауровень дома).

Не вступает в реакции, не ржавеет под действием кислот. Но часто ли ты режешь экстремальные продукты?

Нужно осторожничать с ножиком. Уронишь на жёсткое — минимум сколешь кончик, максимум — разобьёшь или сколешь кромку. Зато цена даже меньше однослойных из стали.

Толщина лезвия большая, что тоже теоретически может создать проблемы (чуть трудней резать глубоко).

Думаю, стоит своих денег, но имеет претензии на аккуратность владельца и более жёсткое ограничение по применению. Например только стойка или чехол, магнитный держатель не покатит.


Последний кстати можно запилить из магнитов от старых HDD: оборачиваешь магнит тряпочкой слоя в четыре, чуть подшиваешь, прикручиваешь шурупчиками куда-нибудь (себе так делал). Ломаный hdd стоит мелочи, а то и бесплатно может достаться. Так же можно купить отдельно неодимовые магниты и клеить/крепить как подскажет фантазия.

>>2083
Коменты почитай на samura.ru, они жалобы там не удаляют, будешь иметь представление, что можно и что нельзя. На мой взгляд достойной парой будут стальной шеф и керамический малый нож для фруктов и овощей.

>>2072
Долбоёбина, ножи выбирают по руке — как лежит. Лезвие практически похуй какое, если ты не ебанутый ножеёб.
Заточка — водные камни (если есть место и опыт) или набор типа lansky.

У меня сантоку hattori HD 17 см, точу спайдерко трианглом, водными камнями и прочей японофилией не выделываюсь. Всё прекрасно.