Хотя не, кастрюлю на указанное количество ингредиентов лучше взять на 2 литра. sfx

о спасибо. сегда хотел научится его делат.

>>153
Всегда пожалуйста же!
В этом треде будут ещё вкусные рецепты, заходи!

Итак, доброкухняч.

Вероятно, у многих имеется в хозяйстве плита, а в плите имеется духовка. В большинстве случаев анон почему-то обходит вниманием столь ценное изделие и никак его не использует, а ведь в ней можно изготовить массу всяких вкусных вещей, готовить которые, к тому же, предельно просто.

Предлагаю вам замутить мясо с картофелем под майонезом. Как обычно, фантазия только приветствуется, анон запросто может улучшить любой рецепт. :3

Понадобиться:

• духовка
• противень (желательно, поглубже, но не принципиально). Если нет противня — тогда сковорода, которую можно будет разместить по центру духовки, например, на решётке
• мясо (любое, которое тебе больше всего нравится, но не рекомендую свинину — получится очень, очень жирно, рекомендую говядину) вес примерно 1 кг, зависит от размера противня
• картофель
• сыр твёрдый
• лук
• морковь
• специи по вкусу
• зелень
• майонез (без него можно обойтись)
• опционально — помидоры, но и без них хорошо

Процесс.
Итак, берём мясо и нарезаем его кусками толщиной примерно 1 см, лучше всего — поперёк волокон. Выкладываем мясо равномерно на противень. Жир или масло добавлять не нужно, если будем использовать майонез. Если не будем — тогда надо немного. Мясо посыпаем специями (хорошо черный, белый и красный перец, чили, кориандр, кардамон, мускат) и немного солим. Если используем помидоры, то кладём кольца помидоров на мясо. Сверху насыпаем тёртой моркови. Потом выкладываем порезанную кольцами картошку, толщиной примерно 5 мм, немножко солим. Далее покрываем картофель кольцами лука, можно побольше, добавляем зелень, покрываем это дело майонезом (но имея меру, не заливаем наглухо), а сверху — тёртый сыр, побольше, чтобы он равномерно покрыл всю поверхность будущей еды. По времени всё это займёт минут 20-25.

Затем прогреваем духовку на маленьком таком огне минут 5 и ставим туда наш противень часа эдак на 2,5-3. Больше делать ничего не надо, смотрим только, чтобы сверху еда не пригорала — это бы означало, что огонь слишком большой. Когда еда сверху зарумянится, можно питаться — получится что-то, как на фотках из интернетов.

Когда-то нравился. Спасибо, оп.
Только я всегда делал на грибном бульоне, без моркови, но с небольшим количеством сладкого болгарского перца

>>155
Да, весьма годное блюдо.

>>155
Согласен, блюдо вкусное нямка, но:
*Мясо и картошка хуёво усваиваются вместе
*Майонез при нагревании разлагается (да, я прочитал это в лурке, но и видел это на практике)
http://ru.wikibooks.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C
Вот этот соус запекать можно, но я ни разу его не видел и не пробовал

>>158
Няша, тот факт, что при нагревании майонез распадается на фракции, работает на нас. Масло стекает вниз и обеспечивает отсутствие пригара мяса. Про фиговую усвояемость тебя точно обманули: хорошо усваивается мясо с картофелем, инфа 100% (только если у тебя нет гастрита, а тогда с питанием вообще жопа), к тому же ты же не рассчитываешь жить вечно, правильно?

> прозрел, увидев
> Понадобиться x2
> делат

пощадите мои глаза...

>>161

> Понадобиться x2

Спасибо, что указал мне на этот косячище, дорогой грамматический нацист. Я сам не понимаю, как мог такую ошибку допустить, да ещё дважды. Мне стыдно.

> прозрел, увидев

Мне понравился этот каламбур, возражения не принимаются.

>>156
С перцем тоже хорошо, но и его стоит немного панировать. Либо закидывать вариться пораньше, чтобы он потом не хрустел на зубах. :3

Кстати, совет всем добронимам. Если вы покупаете мясо, например, сегодня, а готовить его думаете завтра, а то и послезавтра, то обязательно извлеките его из пакетов, в которые его завернули при покупке, и положите мясо в кастрюлю, желательно такую, чтобы свободного места там оставалось по минимуму, и накройте крышкой. И храните, конечно, в холодильнике.

Любые продукты быстрее портятся в этих пакетах, чем без них.

Привет, доброкухняч.

Сегодня мы сготовим буженину. Ходят слухи, что для приготовления отцовской буженины нужен кусочек мяса весом от 5 килограммов и выше, но мы до такой степени задротствовать не станем. Мой кусок мяса с пикрилейтед потянул чуть больше, чем на 1,5 кг. К тому же педивикия сообщает, что буженину делают из медведей (капча намекает), но это уже совсем что-то нереальное. :3

Понадобятся:

• мясо (свиной окорок — самое оно)
• морковь
• чеснок
• соль и специи по вкусу
• фольга
• опционально — свежая зелень

Процесс.
Режем морковь крупной соломкой, чистим и режем чеснок. Я взял 1 головку чеснока и дольки разрезал пополам.
Берём мясо и нож. Нож втыкаем в мясо под углом ~45° к его поверхности и немного проворачиваем. Глубина зависит от того, насколько длинная у нас морковь получилась. На моих фотках крупновато вышло, но не суть. Кусок моркови посыпаем солью и, не вынимая ножа из мяса, помещаем в разрез, с другой стороны лезвия ножа помещаем кусочек чеснока, вынимаем нож. Так удобнее. Повторяем процедуру до тех пор, пока полностью не нафаршируем будущую буженину со всех сторон. Затем мясо нужно посолить по поверхности и посыпать специями, опционально можно добавить порубленную зелень. Подготовленный таким образом кусок мяса нужно тщательно завернуть в фольгу, особенно следя, чтобы снизу не случилось отверстий, через которые может вытечь сок. Слоёв 6-8 фольги, как правило, достаточно. Завёрнутое в фольгу мясо можно оставить в холодильнике помариноваться на ночь-сутки, а можно сразу же выкладывать на противень и пихать в духовку. Запекать его нужно при температуре ~170–200°С часика 3-4. В результате получим ужасно вкусное мясо.

Буженина, в общем, является холодной закуской, но вполне вкусная и сразу из духовки. Когда она остынет, можно её есть так: сало, которое превращается в такой мягкий смалец, можно намазывать на хлеб, сверху класть кусок мяса, хрен, горчицу и тому подобные приправы.

>>167
Вот теперь осталось найти пять кило медвежатины, приготовить, и сравнить. :3

А вообще, у меня вопрос такой: проблем с запихиванием морковки не было? Не получалось ли так, что вся соль оставалась снаружи?

>>168
Можно пойти поохотиться в зоопарке, лол. :3

С морковной поступаем так: на одну сторону моркови сыплем соль, этой посыпанной стороной поворачиваем морковку к ножу, запихиваем. Вообще говоря, это тоже не обязательно, достаточно посолить сверху, а потом соль самостоятельно распределится по мясу через сок.

Привет, доброкухняч!

Сегодня предлагаю замутить салат из свёклы с грецкими орехами и чесноком — штуку вкусную, полезную и простую в изготовлении.

Понадобятся:

• свёкла
• грецкие орехи
• чеснок по вкусу, можно и вовсе без него
• соль и специи по вкусу
• оливковое масло

Процесс.
Приобретаем килограмма 1,5 свёклы и к ней граммов 75-100 очищенных грецких орехов (кто любит их чистить, покупайте в скорлупе). Свёклу лучше выбирать покрупнее, чтобы не мудохаться с очисткой. Моем и чистим свёклу, как картофель, если свёкла очень крупная (3-4 штуки на 1,5 кг), режем пополам или на 4 четверти и, посолив, ставим варить минут на 40-60. После 40 минут варки проверяем вилкой на мягкость — если втыкается совсем мягко, снимаем с огня, сливаем воду, даём остыть. Параллельно измельчаем орехи и чеснок, это лучше всего делать в ступке пестиком, за неимением оных я заюзал ковшик и открывалку а-ля-совок, всё равно на ничего большее она не способна, в отличие от своих прародителей, сделанных в СССР из стали, а не из какого-то говна. Как свёкла подостынет, трём её на средней (или даже крупной) тёрке, потом откидываем на дуршлаг или сито, у кого что есть, если нет ничего, просто берём в ладони тёртую свёклу и слегка сжимаем, чтоб излишки сока стекли, нам нужен салат, а не холодный суп. Тщательно перемешиваем в одной ёмкости свёклу, орехи и чеснок (на пикрилейтед 3), я также добавил немного молотого чёрного перца. Вот тут бы надо было заправить всё это дело оливковым маслом, но у меня его не оказалось, а оказался майонез, так что я заправил салат им, чем моментально превратил вкусное и полезное блюдо в обычное хрючево, но всё равно неплохо. Для достижения наилучшего результата результат этой деятельности стоит поставить на время в холодильник, чтоб оно там как следует пропиталось чесноком.

Keep 'em coming, OP.

Снова привет, доброкухняч.

Так сложилось, что какое-то время мне недоступна кухня, и готовить я могу только урывками. Короче, это ерунда, давай с тобой пожарим картошки. :3

Понадобятся:

• картофель
• лук
• пучок укропа (или любой зелени по вкусу)
• немного масла подсолнечного (или оливкового, кто богат) и сливочного
• соль и специи по вкусу

Процесс.

Чистим картошку и режем, кто как умеет, я вот умею только дольками, а соломкой так и не научился, заодно чистим и шинкуем лук. На сковородку наливаем растительного масла, разогреваем этот агрегат, высыпаем туда картофель и лук и жарим на большом огне, время от времени, почаще — хорошо, чтобы не сгорело, перемешивая — таким образом получаем эти вкусные хорошо поджаренные кусочки картофеля. Когда это дело надоест, а также картофель будет уже поджарен и приобретёт равномерно полупрозрачный вид, солим немного, добавляем специи (хорошо немножко чёрного молотого перца, кардамона и шалфея), сбавляем огонь до минимума, и, самое главное, добавляем кусочек сливочного масла — вкус очень здорово измениться к лучшему, накрываем крышкой и ожидаем минут 7-10. Потом, минут за 5-7 до выключения огня, добавляем нашинкованную зелень, перемешиваем и опять накрываем крышкой. Получаем вкусную сковородку жареной картошечки. ^_^'

Времени займёт минут 40 со всеми приготовительными работами. Приятного тебе аппетита, доброним! :3

>>228
Я знаю, ты сочтешь меня извращенцем, но я часто жарю картошку с яблоками. Рецепт практически тот же, только вместе с картошкой закидываю половинку порезанного кубиками яблока, вместе со специями добавляю половину столовой ложки сахара и немного корицы. И зелень не использую. Алсо, как вариант добавляю карри или просто шафран/куркуму для цвета.

>>229
Хо-хо, почему извращенцем? Я тоже очень люблю добавлять яблоко в таких случаях, особенно круто получается мясо, тушёное с яблоками, ну ты понял, объедение же!

Картошка с яблоками — самостоятельный и важный рецепт, буду тебе крайне признателен, если сможешь опубликовать процесс.

Радуюсь, что кто-то присоединяется потихоньку к этому треду, мы можем рассчитывать на присоединение /di/ к стандартным доскам доброчана, круто! :3

>>167 Спасибо, тыщщу лет не ел её. Надо будет замутить когда-нибудь.

>>150
Хинт к треду. Дынная сушённая корка (нарезанная небольшими квадратиками), брошенная в бульон, офигительно размягчает мясо. Нессколько квадратиков 1 см² на 5-6л кастрюлю

Первый раз в треде. Запек горбушу. Знаете ли вы что сметана с мятой - лучши соус в мире?

>>233
Конечно же, нет! Расскажи!

Ты мяту как делал - просто мелко порезал, на манер петрушки?

>>234
Прошу отдельный тред для соусов.

>>235
http://dobrochan.ru/di/res/236.xhtml
сам же и запилил, так что велкам. Жду мятно-сметанного соуса :3

>>232
Хм, хинт отличный, если и впрямь работает. Понадобится только раздобыть дынную кожуру, что и летом-то дороговато, а в декабре — и подавно днём с огнём. :3

>>233
Расскажи подробнее же, желательно, иллюстрированно, все будут тебе признательны!

>>237
Добрый тред у тебя получается, доброним! Сам в соусах не силён, так что аригато!

Сырный суп-пюре
По внешнему виду слегка похож на ОП-пик.
Запах – что-то среднее между пластелином и сыром.
Вкус немного сырный, но не такой уж и плохой. В качестве мяса использовалась говядина, которая немного не сочеталась со вкусом супа.

Всё-равно, спасибо, ОП, за рецепт, жду новых.

>>260
Отлично смотрится. Говядина — хороший и годный вариант для сырного супа. Есть хинт, кстати, я использую обычно сыр либо виолу, либо такой же янтарь, в контейнерах такой жидкий сыр. Жирный, да, но это только плюс, на 2-3 литра супа хватает 250 граммов.

Рецепты будут, много, простых и хороших, но сейчас нет возможности готовить. Как только удачно перееду, сразу чего-нибудь вкусного напишу. :3

>>260
И да, ты молодец, что сготовил еды сам, добра тебе вагон, доброним! ^_^

Привет, доброкухняч!

Тематический тред в /b/ напомнил мне, что у меня тут есть собственный маленький кулинарный блог. Не писал я сюда давно, решил наверстывать упущенное время.

Сегодня я предлагаю потушить курицу в сметанном соусе и сделать овощную закуску, которую можно использовать и как пасту для макарон.

Для овощной закуски понадобятся:

• 2 крупных луковицы (650 г, 15 рублей)
• 2 крупных моркови (500 г, 10 рублей)
• 1 сладкий болгарский перец (200 г, 25 рублей)
• полкило консервированных в собственном соку помидоров (65 рублей)
• чеснок по вкусу, я взял полголовки (5 рублей)
• 1 пучок кинзы (15 рублей)
• 1 пучок базилика (25 рублей)
• сливочное масло (100 г, 35 рублей)
• соль по вкусу
• специи по вкусу (я взял заготовленный с лета жгучий красный перец с зеленью, чёрный перец горошком и пучок сухих гвоздик, штук 7-8)

Итого 195 рублей, получится приличная такая кастрюлька литра на 2, сожрать её за неделю с макаронами — задача не самая простая.

Процесс.
Лук нужно порезать, кому как больше нравится, мне в этот раз захотелось нарезать на четверть кольца, немелко, хотя можно и полукольцами, и кубиками — неважно. Лук на сковородку в масло на средний огонь, морковку натираем на тёрке. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему морковь, жарим морковь, пока она вся не станет мягкой и сладкой. Перекладываем морковь и лук в кастрюльку, а в сковородку высыпаем порезанный кубиком сладкий перец, если надо, добавляем сливочное масло. Когда перец равномерно обжарится со всех сторон, выдавливаем к нему чеснокодавилкой чеснок, жарим его не более минуты, перекладываем перец с чесноком в кастрюльку к луку и моркови. Добавляем в кастрюльку помидоры и их сок из коробки (или из банки, или можно порезать свежие помидоры, или даже томатную пасту, но нужно следить, чтобы паста не пригорела, иначе будет у тебя изжога, анон, разведи её водой лучше всего). Доливаем воды и ставим кастрюльку на огонь.

Без специй кушать невкусно, потому рекомендую сразу закинуть гвоздику и чёрный перец горошком, который сперва неплохо как-то измельчить: потолочь в ступке, смолоть на мельничке, можно просто подавить скалкой или бутылкой. На этом же этапе я добавил несколько ложек своего заготовленного жгучего перца, посолил, нужно постоянно теперь пробовать на вкус нашу овощную закуску — на соль и остроту, добавить можно, а вот убавить трудно. Ну и пусть варево кипит минут 20-30. Кинзу и базилик тем временем надо отделить от стеблей, нам нужны только листья, листья измельчаем и забрасываем в кастрюльку минут за 10 до окончания варки. Листья стоит проварить, чтобы еда не скисла, любители же свежих листьев могут кидать их только себе в тарелку.

Всё, закуска готова. Хороша и в холодном, и в горячем виде, если ей полить макароны, а сверху потереть сыра, получается вполне себе самостоятельное блюдо, вкусное и сытное.

Перейдём к курице. Понадобятся:

• 3 куриных бёдрышка (500 г, 60 рублей)
• жирная сметана (100 г, 35 рублей)
• чеснок по вкусу, я взял полголовки (5 рублей)
• измельчённый чёрный перец горошком по вкусу
• соль 1,5 чайные ложки

Итого 100 рублей, 3 раза пожрать точно хватит, я буду комбинировать с овощной закуской, так что хватит на все 6 раз легко.

Процесс.
Сначала делаем соус: измельчаем чеснок, смешиваем со сметаной, солью и перцем, этим соусом маринуем курицу, предварительно её промыв и удалив ненужные части (я убрал кожу и жир с жопки). В маринаде её достаточно подержать пару часов в холодильнике, но у меня она простояла 2 дня. Затем курицу достаём и выкладываем на сковороду, масла не надо, нам хватит сметаны и того жира, что есть в курице, и заливаем сверху соусом. Жарить рекомендую минут по 15-20 с каждой стороны, под крышкой, огонь делать надо таким, чтобы на сковородке постоянно шкворчало, но не подбрасывало крышку, в общем, огонь нужен небольшой. Когда я перевернул курицу, я пошёл двачевать капчу, так что у меня соус малось сгорел в итоге, но если ты, анон, не повторишь мою ошибку, у тебя окажется не только вкусная курочка, но и нежный сметанный соус к ней, очень вкусно.

Важный момент при обработке чеснока: обязательно из зубчиков чеснока следует удалять росток — зубчик можно разрезать вдоль пополам и, подцепив росток кончиком ножа, вытащить его нафиг.

Что это даст, спросит анон? Это напротив не даст неприятного чесночного запаха изо рта, не усилит запах пота и всё в этом духе, даже если анон будет жрать такой чеснок килограммами. Обязательно вытаскивай из чеснока ростки, анон!

Сегодня, пацаны, я решил пожарить куриной печени, это очень нежное, сочное и вкусное мясо, к тому же оно не горчит и приятно пахнет в отличие от говяжьей или свиной печени.

Понадобятся:

• куриная печень (я взял 1 кг в супермаркете, 150 рублей)
• репчатый лук, можно не жалеть (700 г, 15 рублей)
• немножко чеснока
• масло сливочное и подсолнечное
• соль и специи по вкусу (я взял чёрный молотый перец и немножко базилика)

Итого примерно 200 рублей, прикинем для ровного счёта, а полученным готовым продуктом я планирую питаться дней 5 минимум.

Процесс:
Печень закидываем в дуршлаг и тщательно промываем под не сильной струёй холодной воды, осторожно её в этом дуршлаге ворочая туда-сюда. Затем оставляем дуршлаг в покое, позволяя воде стечь с печени, а тем временем чистим и шинкуем лук. Лучше всего нарезать его полукольцами шириной ~5 мм, если полукольца получаются излишне длинными, можно их пополам порезать, я вот порезал. Чеснок избавляем от ростков и измельчаем, я просто порезал на малюсенькие кусочки. Затем в большую сковороду закидываем кусочек сливочного масла (2х2х2 см примерно) и доливаем ещё немного подсолнечного, столовые ложки 3-4, сковородку хорошенько нагреваем на сильном огне. Как только масло растает и начнёт шкворчать, высыпаем в сковородку нашу печень и обжариваем на сильном огне минут 15, периодически помешивая. Печень даст очень обильный сок, поэтому нет особой нужды мешать её постоянно, но и забывать про неё нельзя — подгорит. Когда печень равномерно обжарится, она приобретёт серо-коричневатый цвет, в это время можно её посолить, добавить специи по вкусу (я добавил чёрного перца и совсем немножко базилика, особо много специй не нужно, печень сама по себе очень вкусная с луком), перемешать, закинуть сверху в печень лук, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до совсем небольшого, но чтобы булькать не переставало. Ждём минут 10, лук размякнет и станет полупрозрачным — самое время перемешать лук и печень, которая всё это время тушилась в собственном соку, если говорить прямо и открыто. И продолжаем тушить печень с луком под накрытой крышкой, перемешивая время от времени, пока лук не станет совсем прозрачным, заодно забросив порубленный чеснок. Рекомендую после выключения огня дать печёнке настояться минут 10-15, но если ты, анон, чересчур оголодал, можно и сразу жрать.

Блюдо простое, самое сложное — лук нашинковать, как ты видишь, вкусное, полезное и недорогое, рекомендую, анон.

Извиняюсь за фотки: намудрил чего-то с фотоаппаратом, он фокус терял постоянно.

Поскольку печёнку жрать просто так не очень вкусно, то на гарнир я решил пожарить картошки. В этом треде про неё уже было, но ничего страшного, можно ещё раз пожарить. Картошку ушлые торговцы мне подсунули ужасную, даже по моим фоткам всё понятно, но она такая только с виду, на вкус очень хорошая получилась. Ещё я заленился мыть сковородку после приготовления печени, поэтому на сковородке образовалось много пригоревших частиц от предыдущего блюда, не обращай внимания, анон, но на вкус картошки это никак не повлияло. Однако на будущее я для себя твёрдо решил использовать только чистую посуду, тебе тоже советую.

Понадобяться:

• картофель (700 г, 20 рублей)
• лук, пара небольших луковок (300 г, 8 рублей)
• масло сливочное и подсолнечное
• соль и специи по вкусу (я взял только чёрный молотой перец)

Итого даже смешно говорить о стоимости этого блюда, схожий объём доширака окажется значительно дороже, а уж о полезности последнего говорить вообще нельзя!

Процесс:
Картофель чистим и нарезаем, кто как умеет, на дольки, соломку — как угодно, не мелко, не крупно, толщина кусочков не должна превышать 5 мм. Лук тоже шинкуем не мелко, толщиной полукольца не больше 5 мм, потом нарезаем кубиками. На сковородку кидаем кубик сливочного масла (2х2х2 мм), наливаем ложек 5-7 столовых подсолнечного масла, сковороду раскаляем на сильном огне, пока масло не начнёт шкворчать. Не снижая огня, забрасываем в сковороду картошку и лук одновременно, жарим, постоянно перемешивая, минут 15, пока лук и картофель равномерно не обжарятся со всех сторон. Тут важно заметить, что для успешного выполнения нашего замысла сковорода должна быть большой и заполнена будущим гарниром не более, чем на 2/3! Итак, когда картофель с луком обжарятся, следует прикрутить огонь до малого, посолить, добавить специй, перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне, периодически перемешивая, до полной готовности картофана минут 10-15. Картофан будет готов тогда, когда при попытке его сожрать он не будет хрустеть на зубах сырой картошкой, а станет мягким и с приятной поджаренной корочкой.

Приятного аппетита!

>>6311
Хороший гайд. Кстати, к печенке хороши макароны. А к жареной картошечке - очень хорош молотый кориандр!

> постоянно перемешивая,

Не развалится?

>>6312
Спасибо! Макароны хороши, но я прошлую неделю питался ими со своей овощной закуской, надоели. Согласен с кориандром, однако порой блюда без всех этих гастрономических упражнений тоже очень вкусны и хороши, собственно, забыл на этом акцент сделать.

> Не развалится?

Тут от картофеля многое зависит, если он рыхлый, то вообще для готовки слабо подходит. Но тот картофель, который продают в средней полосе (включая ДС) в целом твёрдых пород, хорошо подходит для жарки, варки, запекания и прочих радостей. Ну и процесс: мы жарим на раскалённой сковороде, поэтому он не размягчается, обжариваясь лишь снаружи, оставаясь внутри сырым и твёрдым. Поэтому его надо немного потушить — чтобы внутри пропёкся. Вот на этом этапе надо аккуратно перемешивать, но некоторые дольки всё равно сломаются, ничего не поделаешь.

>>6309
А вот этого не знал.

>>6309
Много раз это слышал. Но абсолютно не действенно.

>>6315
Ну не знаю, может быть, ты не полностью все частицы ростка выбрасываешь? Я как начал пользоваться, так предела радости не имею, бро! Хоть перед свиданием точи такой хавчик, проблем не будет.

C: счастье волна

Анон, ты можешь обучить готовить в общаге, имея в распоряжении электроплиту, способную вскипятить трехлитровую кастрюлю с водой где-то за сорок минут и полуживую микроволновку. Из посуды только чугунная сковорода пятнадцатисантиметрового диаметра, трехлитровая кастрюля и глубокая стеклянная тарелка.
Раньше отваживался выходить на общую кухню и что-то жарить и варить, но вот уже полгода питаюсь мюслями, бутербродами да полуфабрикатами, разогреваемыми в микроволновке.

>>6323
Давай сперва про микроволновку. Вопреки общему распространённому заблуждению, микроволновка — это не просто прибор для разогрева готовой нямки, это вполне себе самостоятельный кухонный агрегат для приготовления еды типа духового шкафа, только быстрый. Поэтому готовить в ней можно что угодно от горячих бутербродов и яичницы до супов, гарниров и пирогов. Рецептов миллионы, гуглятся по запросу «рецепты в микроволновке», выбери себе по вкусу и по уровню скилла, если столкнёшься с трудностями, помочь советом тебе будет проще, поскольку вопросы будут конкретные.

Плита у тебя, конечно, плохая, слов нет. Греется долго, это, конечно, засада, но воду кипятит, скорее всего, яичницу можно пожарить, и овощи с мясом. Жарить, анон, можно и в кастрюле, если чо, если я готовлю супы или там всякие густые рагу, обжариваю лук, морковку и прочую зажарку прямо в кастрюле, чтобы не мыть сковородку.

Теперь советы по использованию электроплиты.

• Поскольку плита греется и остывает очень медленно, то при жарке надо очень быстро перемешивать еду, не оставляй сковороду или кастрюли на плите без присмотра.
• Все ингредиенты подготовь заранее: нашинкуй лук, натри морковь, порежь мясо и т.п., чтобы процесс самой готовки был непрерывным. Про масло не забывай.
• Воды не бери с избытком, зачем тебе полная кастрюля воды, если ты собрался сварить себе макарон или пельменей? Налей половину, а то и треть, тебе хватит.
• Кастрюлю накрывай крышкой, пока она закипает, как минимум, если крышки нет — сообрази из подручных материалов.

Рекомендую также приобрести дивайс типа как на пикрилейтеде, продаётся в Икее за 130 рублей, очень полезная в жизни штука. И для микроволновки неплохо бы докупить колпак такой из пластика, чтобы еда не разбрызгивалась по всей печке в процессе готовки.

Ну и специи и травы. Даже банальный молотый чёрный перец здорово улучшает вкус большинства блюд. Тут надо экспериментировать, но правило такое: если тебе не нравится запах специи, ни в коем случае не используй её. Вот я, например, просто ненавижу запах зиры, а это типа основная специя ближневосточной кухни — плов там, шашлыки.

Ну и так, до кучи. Испеки себе, анон, картошку. Берёшь картошку, чистишь, складываешь, сколько сожрёшь за раз, в чистый полиэтиленовый пакетик, ими можно на шару разжиться в любом супермаркете. Солишь немного, можно перца или кориандра добавить немножко, кидаешь кубик сливочного или льёшь немного растительного масла. Из пакета выпускаешь воздух и завязываешь плотненько узлом ближе к самому отверстию пакета, содержимое перемешиваешь. Кладёшь в микроволновку минут на 15-20 на максимальную мощность, потом кушаешь.

Привет, поворач! Всех с наступившим Новым годом! Добра и счастья всем бесплатно!

И поскольку я наконец-то сожрал все новогодние салаты, я решил сготовить что-нибудь простое, вкусное и недорогое. Поэтому сегодня рецепт для счастливых владельцев духового шкафа.

Понадобятся:

• Курица в любом виде. У меня была огромная грудка. (~ 500 г, ~75 рублей)
• Картофель (~750 г, ~30 рублей)
• Головка лука (~5 рублей)
• Несколько зубчиков чеснока (~5 рублей)
• Соль и специи по вкусу. Я взял кориандр, куркуму, красный и чёрный молотый перец, сушёный укроп, молотый имбирь, всего немного.
• Форма для выпекания в духовке, или сковорода, которую можно использовать в духовке, или даже противень.
• Фольга.
• Духовка, собственно.

Итого на продукты ушло меньше 150 рублей, неплохо.

Процесс:
Блюда, приготовляемые в духовке очень вкусные и предельно простые в приготовлении. По сути, готовка сводится к тому, чтобы почистить, нарезать, сложить их в посуду, приправить, посолить и поставить в прогретую духовку на некоторое время. Ок, перейдём к нашей курице. Курицу я купил и тщательно промыл под проточной холодной водой. Обсушил бумажными полотенцами и натёр смесью специй и соли очень тщательно со всех сторон. И на полчасика отставил в сторонку мариноваться. В это время почистил картошки, лук нарезал полукольцами, зубчики чеснока просто порезал пополам и извлёк из них ростки. Форму для запекания смазал растительным маслом, разместил по центру курицу и вокруг неё картофель, сверху насыпал лук и чеснок. В принципе, уже можно пихать в духовку, но я использовал фольгу. Фольга нужна для предотвращения пригорания еды сверху и для избежания пересушивания еды. Ну и следить особо не надо. В общем, накрыл форму фольгой и тщательно прижал её со всех сторон к бортикам формы, а в фольге сверху делаю 2-3 дырки зубочисткой или кончиком ножа — избыток влаги всё же будет, и его надо отвести. Духовку я зажигаю на средний огонь, даже чуть ближе к малому, минут 5 она шпарит вхолостую, прогревается, потом я просто ставлю форму в духовку в верхнюю её часть на комплектную решётку. И забываю про всё примерно на 1 час (курица готовиться быстрее, но ей ничего не сделается, пока она подождёт, пока пропечётся картофель).

Хитрости. Чеснок я кидаю не только для придания еде пикантного вкуса, но и для контроля процесса приготовления еды: через некоторое время, минут 20, появляется сильный стойкий запах жарящегося чеснока. И как только он пропадает, а запах еды становится сладким, что ли, курица готова. Но так как у нас там ещё и картошка, то надо готовить чуть дольше. Ну и вообще очень важно ходить на кухню и нюхать, как оно там — самый простой способ контроля процесса. Запах должен быть приятным, за исключением этапа с чесноком, не должно быть запаха гари. И вообще, анон, лучше дольше на малом огне, чем быстрее на сильном. Можно взять деревянную тонкую шпажку и потыкать в еду — мягкое, значит, готовое.

Я же, поставив свою форму в духовку, пошёл позадротить в ММО, а там чего-то рейд собрали, туда-сюда, опа — 3 часа прошло. Ну, побежал на кухню, думал уж, всё, придётся голодать, а нет! Еда не сгорела. Печёный картофель приобрёл толстую такую корочку, курочка вообще не пострадала, лук, который упал на дно формы, конечно, сгорел, но который не упал — невероятно вкусный. Сама курочка получилась очень нежной и сочной, картофель пропёкся идеально, снял бы на 2 часа раньше — и лук бы весь целый остался. А без фольги вся жратва сгорела бы нахрен, анон. Минусы хорошей вытяжки, что говорить.

Приятного аппетита в Новом году, аноны!

>>6370
Годный рецепт, спасибо, бро.

Оп, а можешь про что-нибудь сладенькое написать?

>>6384
Не ОП, но написать могу =°ω°=

Нужно: стакан орехов (любых) без скорлупы, стакан сухофруктов (тоже любых, без косточек, если крупные - порежь на половинки), 1 яйцо и по полстакана сахара и муки. И жидкий мёд, если есть, тоже пригодится.
Ещё надо бумагу для запекания, типа пергамента такая.

Процесс: смешиваешь просеянную муку и сахар, разбиваешь яйцо, взбиваешь всё это дело в однородную массу, добавляешь орехи и сухофрукты, ещё раз размешиваешь хорошенько, и тонким слоем всё это на противень, застеленный пергаментом. И в духовку на 200 градусов. Печётся где-то 15-20 минут, потом (когда чутка остынет) можно мёдом смазать по типу глазури. У меня где-то 2 столовые ложки мёда уходит. И потом уже можно получившуюся лепёшку резать.

Такие вот печеньки.

>>6387
Спасибо. Попробую на этой неделе приготовить и отписаться.

>>6387
Гм, а какого сорта печеньки-то получатся? Что-то меня смущает, что ничего смазывать не нужно маслом. А если мёда нет или не хочется его использовать, то не получатся ли они суховатыми? Или это всё-таки будет лепёшка, а не печенье, если ты пишешь, что её можно резать?

>>6389 Будет что-то типа козинаков, только с сухофруктами. Выпекается как лепёшка и потом нарезается на кусочки, можно всю сразу разрезать, а можно отрезать по мере поедания :3 Маслом мазать не надо, если выпекаешь на пекарской бумаге, она не прилипает же.

Анонимный, а где можно купить сою?
Сколько в магазинах не был, нигде не видел. Правда, у нас и выбор небольшой-то.

>>6412
Сухое цоевое мясо, например, в моём провинциальном миллионнике уже в любом минимаркете есть, а вот бобы, кстати, видел пока только в маленьком магазе веганской направленности. Но можно, думаю, поискать в гипермаркетах типа Ашана.

>>6413
А дорого ли стоит это мясо? Да и вся продукция из сои?

>>6414
Текстурат довольно дешёв, продаётся небольшими пакетами на 1-2 раза. Молоко, тофу, бобы - в разы дороже. Можно пошарить по интернет-магазам. При сильно ограниченном бюджете, думаю, хорошим выходом ещё может быть приготовление сейтана, если нужна именно замена мясу.

>>6415
Отлично, завтра по магазинам пробегусь.
Только чую, в моём полумиллионике и не найдётся ничего.

>>6416
А, ещё забыл про фучжу ("спаржа"), это самая плотная часть соевого молока, засушенная и опосля замаринованная. Раз в джве недели можно себя и таким побаловать, нян, цена не самая заоблачная в супермаркетах, а может быть и ещё дешевле, если покупать у корейцев всяких на рынке.

Шалом, пацантре!

Сегодня я приготовил жареной курочки с картофельной пюрешечкой.

Сразу немного оффтопом: рекомендую прикупить мельничку для специй, капиталисты, производящие таковые, полагают, что эти мельнички одноразовые, но на самом деле это заблуждение. Действуя аккуратно, любой анончик может оторвать пластиковую крышку от стеклянной бутылочки и засыпать туда новую порцию специй, причём, любых, запах и вкус от свежесмолотого перца, например, в миллион раз лучше молотого в пакетиках, горячо рекомендую.

Короче, курочка и картошка. Честно говоря, посоны, я офигиваю в последнее время с цен на исходники еды. Хоть я и затариваюсь в дешёвых супермаркетах дефолт сити, всё равно охуеваю с цен типа 50 рублей за килограмм картошечки. Но что делать, времена такие.

Итак, я купил:

• куриные бёдрышки 1 кг, 4 штуки (110 рублей)
• картошечка 2 кг (100 рублей)
• молоко 3,5-6% жирности 1 л (50 рублей)
• лук репчатый 500 г (25 рублей)
• мельничку с перцем горошком (120 рублей) — её мне хватит на пару лет, досыпай только перец (пикрилейтед).

Итого (без учёта мельнички) 285 рублей, пожрать 4 раза мужику вполне хватит.

Ещё у меня было:

• перец красный молотый острый
• смесь прованских трав
• сушёный базилик
• соль

Курочка.
С курочкой всё просто: посолил, посыпал специями со всех сторон, плеснул на сковородку маслица немножко (потому что из курочки вытопится куча жира, маслице нужно, чтобы курочка не пригорала на первоначальном этапе), раскалил сковородку, на сковородку выложил курочку. Тут нужна бы специальная такая сеточка для жарки, потому как масло брызгает очень активно во все стороны, но у меня временно такой нет, поэтому я накрыл сковородку крышкой, но неплотно, чтобы излишки влаги имели возможность испаряться. На большом огне обжарил курочку с двух сторон минут по 15 каждую, потом огонь убавил до малого, крышку накрыл плотно, время от времени переворачивал курочку с одной стороны на другую. Я люблю зажаристую корочку, потому томил курочку на огне часа полтора, раз в 15 минут поворачивая курочку со стороны на сторону.

Пюрешечка.
Тут ещё проще. Картофан чистим, нарезаем или не нарезаем (чем мельче дольки, тем быстрее сварится) и ставим вариться в кастрюле. Пара тонкостей: обязательно, анон, удаляй шумовкой пену, которая образуется к закипанию воды и после (можно просто ложкой, можно из обычной ложки сделать шумовку, насверлив в ней кучу отверстий), и посоли картофан после закипания, потому что солёная вода закипает дольше. Обязательно пробуй воду на вкус, чтобы не пересолить, перемешивай картошку, недосол тоже не годится, картошка без соли невкусная же. Пока суть да дело, картошка варится, нашинкуй лучок и обжарь его. Как картошка сварится (минимум минут 20, потом тыкай в неё ножиком, если ножик втыкается мягко и без сопротивления, значит, готова), слей воду и прикинь, чем ты её, картошку, будешь толочь. Толочь картошку можно толкушками (бывают деревянные, металлические, с круглыми дырками, просто полосками металла, тысячи их), если толкушек нет, возьми бутылку, только помой её снаружи хотя бы, и толки картошку, пока она не станет однородного пастообразного вида. Теперь самое время добавить луковую зажарку и молочко, тут на глаз надо ориентироваться, у меня примерно 0,5 л ушло на 2 кг картошки, но точные цифры указать сложно, бывает, что и 200 мл молока на те же 2 кг хватает. Всё от картошки зависит. Так что подливай молоко понемножку, анон, тщательно перемешивая будущее пюре, смотри, как тебе больше нравится — жиденькое пюре или крутое. Ошибиться сложно, бро.

Перед едой картошечку можно полить ужасно вкусным соком от курочки, он не просто жир, но впитавший в себя ароматы и вкусы от всех специй, что ты используешь при жарке курочки. Дико вкусно, дико вредно, лол!

>>6520

> томил курочку на огне часа полтора

Я бы за это время сто раз дико очумел и сбегал бы в какой-нибудь макмастер.

>>6520
Ты готовишь прям как я. И мельничка у меня такая же.
Избавился бы ты только от этих уебанских уменьшительно-ласкательных суффиксов к каждому слову, был бы вообще няшей.
А по рецепту - попробуй как-нибудь обжаривать курицу в чесночно-сметанном соусе. Это дико вкусно.
>>6524
Зажравшееся дите.

Рецепт от зашедшего на на запах анона.

Покупаем шею свиньи. Нарезаем на стейки ~2см толщиной. Отбиваем. Маринуем по вкусу. Я предпочитаю просто лимонный сок, перец и соль. Вообще, к такому мясу специй кроме перца и ненужно.
Немного ждем.
Православно жарить с очень небольшим(буквально каплю) количеством масла(можно даже без него) на рифленой сковородке. Но можно и на обыкновенной.
Быстро жарим на довольно сильном огне буквально 3-4 минуты с каждой стороны. Сковородку лучше прогреть загодя.

После того как стейки пожарены, лучше накрыть их крышкой и немного подождать. Но я нетерпеливый и сожрал их сразу.

Наслаждаемся.

>>6524
Нельзя себя так не любить, анон!

>>6526
В сметанном соусе уже готовил, анон: >>6283
А суффиксы меня прикалывают, создают, на мой взгляд, атмосферу уютной деревенской избы с печкой и прочей атрибутикой. И с бабушкой в платочке.

>>6528
Анон, православные стейки жарят, во-первых, из говядины, а во-вторых, непременно с кровью. :3

>>6529
Стейки с кровью это буржуйская ересь. Наш народ ест хорошо прожаренное, очень хорошо прожаренное, и сожженое.
Стейки из говядины безусловно кошернее.

>>6530
Конечно, потому что никому нет радости жрать мясо с кровью.

Общий шалом, столовач!

Давненько я тут не появлялся, но тут на днях, когда готовил себе еды, вдруг вспомнил, что могу поделиться простым и вкусным рецептом с аноном. Соррян, что фоточек исходников еды не сделал, как-то не подумал, что буду делиться этим своим открытием с широкой общественностью, поэтому текстом опишу.

Итак, пацантре! Нам понадобятся:

• Полуфабрикат мясной из свинины охлаждённый категории В 400 г (~110 рублей отдал за упаковку)
• Парочка луковиц размером с лимончик
• Картофан 1,5-2 кг (у кого сколько в сковородку влезет)
• Соль и специи по вкусу

Моя огромная сковородка этого хрючева мне по итогу обошлась примерно в 220 рублей, хватило на 4 ужина.

Для начала я просто вынужден развеять возможные сомнения анона по поводу первого пункта моих ингредиентов — а именно: полуфабриката мясного из свинины охлаждённого категории В. Пацаны, это просто обрезки свинины, которые нельзя продать дороже в 2-3 раза. С разных частей туши, что характерно, там есть, примерно, на мой взгляд, 70% мяса и 30% сала. И это хорошо. Почему?

Я отделил сало от мяса и кинул на разогретую сковороду. Сало стало топиться и выделять жир, который позволит нам затем организовать всё остальное. Пока оно там топилось, я чистил и нарезал соломкой картошечку, а ещё я почистил лук и порезал его четвертью колец. Затем я извлёк шкварочки из сковородки и отложил на будущее. Закинул в сковородку мяско, тщательно обжарил со всех сторон, добавил лучка, лучок довёл до прозрачности (не вынимая из сковородки мяско). Анон, если ты видишь, что не хватает жира, добавь подсолнечного масла, это блюдо должно быть жырным. :3

Вот тут я первый раз немного посолил всё это дело и закинул перчика из мельнички, про мельничку я тут в этом треде ранее писал.

И закинул сырую картошечку. Огонь на максимум, вращаешь это всё дело не реже, чем раз в 45 секунд и по всей площади сковороды до тех пор, пока картошечка не обретёт зажаристой корочкой. Минут 30 потребует, затем уже солишь так, как тебе надо, постоянно перемешивай и пробуй. Ну и специи добавляй, если хочешь. А потом огонь на самый минимум, накрываешь сковородку крышкой и томишь ещё минут 20, каждые 5 минут перемешивая, чтобы не сгорело. Затем я закинул обратно в сковородку хрустящие шкварки от сала, речь про которые шла в начале этого поста.

Калорийность и нажирабельность этого блюда зашкалит любые детекторы калорийности и нажирабельности, ну и заодно помогут анону, стеснённому с средствах, пережить эту зиму.

>>7632

> Полуфабрикат мясной из свинины охлаждённый категории В 400 г (~110 рублей отдал за упаковку)

275 рублей за свиные обрезки.
у меня по 270 в киоске у дома свиная шейка продаётся, например.
по 220 в сетевом магазине - окорок.
по 125 - свинятина со шкурой и костью.
нет, твои обрезки - это совсем не кризисный вариант.

>>7633
Бро, где живёшь?

Вот я бы и рад у фермеров закупаться, но машины не имею, живу в ДС не сильно далеко от центра, у меня тут ни рынков, ни фермеров отродясь не водилось. Что ты мне посоветовать можешь?

>>7634
в черноземье.
выбирай ближайшие к дому супермаркеты и смотри скидки:
http://skidkaonline.ru/moskva/
в билле сегодня был последний день окорок по 220 - та же цена, что и у меня. цены в крупных сетях отличаются процентов на десять максимум, в европейской части россии по крайней мере.

>>7635
ну или вот в мираторге карбонад по 280. это большие ровные куски примерно по два кило, которые ты можешь нарезать как душа пожелает - хоть ломтями на жарку, хоть на шашлык или плов. жира там обычно небольшой слой внизу.
я когда его покупаю, сразу режу ломтями, замораживаю, а потом по кусочку беру на жарку - они размораживаются за полчаса.

>>7635
>>7636
А вот это уже интереснее. Скидки в Билле очень заманчивые цены предлагают, наведаюсь туда на выходных. Спасибо, анон!

>>150

> Я случайно полез посмотреть, какие у нас есть доски на пробу, и прозрел, увидев /di/.

После пяти лет пользования, узнал об этом разделе. И супотредик есть и вообще. Буду писать про русскую еду.
18-лет-готовки-кун

>>7686
олдфаг штоле дохуя?

>>7687
Немного.