花弁

Анонимус 22 August 2010 (Sun) 18:36 No.1132

File: IMG_0036[1].jpg
Jpg, 1209.65 KB, 2272×1704 - Click the image to expand

Доброчан, впервые решил воспользоваться твоей помощью в готовке.
Имеется пикрелейтед. Кита и Форель, каждая приблизительно 1кг 200 грамм. Есть желание запечь их вместе и приготовить к ним соус. В качестве гарнира планирую использовать запеченую картошку.
Реквестирую ваших советов по приготовлению вышенаписанного, а также рецепт хорошего соуса для данного типа рыбы.

>>	Анонимус 23 August 2010 (Mon) 01:40 No.1133 >>1132 Доска мертва?

>>	Анонимус 23 August 2010 (Mon) 10:02 No.1134 >>1133 Нет же. Я вот лично рыбу не особо люблю, так что и рецепты которые сам использовал посоветовать не могу.

Анонимус 23 August 2010 (Mon) 19:03 No.1136

File: IMG_0038[1].jpg
Jpg, 1250.41 KB, 2272×1704

File: IMG_0039[1].jpg
Jpg, 1323.98 KB, 2272×1704

В итоге я решил пойти по простому пути. Почистил рыбу, намазал подсолнечным маслом и специями, поставил в духовку, перевернул после 30 минут и после этого запекал еще 10 минут. В качестве эксперимента запихал внутрь немного лука.

Соусы выбирал относительно ингредиентов, которые были дома.
Попытался сделать:

1. Айоли
4 большие дольки чеснока
1 желток
стакан растительного масла
щепотка соли
сок лимона
1 чайная ложка воды
Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить холодную воду. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. На юге Франции соус подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату.

В итоге использовал 1.5 желтка и пол стакана масла и все равно не получилась густота майонеза.

2. Сметанно-горчичный
2 стакана сметаны
1 ст. ложка готовой горчицы
1 ст. ложка уксуса
соль
Готовую горчицу растереть со столовым уксусом, вмешать в свежую сметану и посолить.

Горчицы и уксуса использовал в полтора раза больше. Ну тут все получилось нормально.

>>	Анонимус 23 August 2010 (Mon) 20:32 No.1137 >>1136 > и все равно не получилась густота майонеза. Соус достаточно загустел пока постоял в холодильнике.