>>1049

Ща сеструхе стукну в скайп, погоди.

>>1050
Жду. Блин, где все повар-куны?... В животе урчит, забиваю голод сигаретами(вредно, да).

b/>>459790

Надеюсь. Пошел пока нарезать колбасу-сосиски. Думаю надо помельче? Еще вопрос - вроде можно без пасты обойтись если помидоры есть, но я на всякий случай купил. Как лучше - с ней или без?

>>1052
Да что ты будешь делать, не заладилось у меня с этими ссылками.

>>1049
Няша, если ты хочешь сделать пицу круглой, диаметром с ширину противня, исходи из того, что два готовых коржа такого диаметра весят примерно 400 граммов. Возьми примерно четверть теста, раскатай до толщины 7-8 мм. Смажь сверху очень небольшим количеством томатной пасты. Лично я нарезаю сыр очень тонко, и сначала кладу один слой на тесто, сверху тонко порезанные кружочками помидоры, соленые огурцы (свежие я бы не стал добавлять), и если у тебя там в банке оливки, то их на 4 части режешь каждую, и добавляешь равномерно по всей площади. Не всю банку, конечно. Колбаску и сосиски порежь, как хочешь, это не принципиально. Далее сверху второй тонкий слой сыра, и в духовку. Противень смажь маслом, но совсем чуть чуть. Про время и температуру ничего не могу сказать, сам всегда делаю на готовом уже тесте покупном, держу в духовке 15 минут.

тесто: стакан молока, соль, сахар, дрожжи, 1 яйцо, мука, подсолнечное масло. раскатываешь на противне -нарезаешь туда помидоры,лук, майонез, колбасу, сыр. в духовку на пол часа, темп - 150-200 градусов

>>1054
Ну, вообще-то я хотел одну на весь противень, квадратную, лол. Но если так будет лучше(не останется лишнего теста и т.д), можно и так. Как раскатать - просто на столе, или стол мукой посыпать? Алсо, у меня тоже готовое, покупное тесто. Я совсем в этом нуб. Спасибо, пошел пока делать.

>>1055
>>1054

На пикрелейтед же видно, что тесто покупное?...

>>1056
>>1057
Бывает покупное тесто уже готовое, выпеченное.

> Как раскатать - просто на столе, или стол мукой посыпать?

Обязательно посыпать стол мукой, но не слишком. Просто горсть насыпь, и ладонью (сухой!) разровняй по столу равномерно. Можешь сделать и квадратную, во весь противень, тогда примерно половину теста бери. Главное - толщина.

>>1058
Но только если ты до такого размера будешь раскатывать тесто, тебе сложно будет его на противень переложить потом. Лучше два прямоугольника раскатай, и рядом уложи.

>>1058
Угу, ясно. А ты что скажешь, как лучше? Думаю рациональней всего будет сделать сначала весь противень, а потом на сколько хватит. Ингредиентов думаю должно хватить. И глупый вопрос - как, чем масло по протвеню размазать? Вертеть его туда-сюда долго.

>>1049
в моей семье готовят очень вкусную пиццу. точного рецепта не помню, потому буду говорить по памяти.
дрожжевое тесто раскатываешь тонко, делаешь небольшие бортики (1-1,5 см), прокалываешь его по всей поверхности вилкой. ставишь в духовку на пару минут,чтоб оно слегка пропеклось. можно делать и в квадратном противне.
берешь майонезик и кетчуп, смешиваешь по вкусу. по желанию можно еще каких-то приправ добавить (майоран, базилик etc). смазываешь получившимся соусом пропекшийся блин, тоже по вкусу - тут сразу не угадаешь, главное не переборщить.
на смазаный блин выкладываешь предварительно прожаренное мясо (или непрожаренную колбасу\сосиски) - это надо нарезать кубиками, лук (мелко нарезаный желательно), кольца помидоров (+ кольца болгарского перца, если хочешь) + зелень. сверху посыпаешь тертым сыром, желательно твердых сортов (российский, голландский). ставишь в духовку обычно минут на 20-30, пока сыр сверху слегка не запечется.

ну вот, как-то так. пользуйся.

>>1060

> как, чем масло по протвеню размазать?

Пучком перьев.

>>1060

> чем масло по протвеню размазать?

Возьми самую маленькую картошину, помой, разрежь пополам, и плоской стороной размажь масло. И кстати, совет тебе дали дельный, чтоб тесто сначала подержать в духовке чуть чуть. Я обычно тесто майонезиком не смазываю, смазываю соусом типа тартар, но это на любителя. И тоже совсем чуть чуть. И перец болгарский да, очень вкусный в пицце получается.

1. Соус готовится из свежих помидоров и специй заранее в кастрюле.
2. Сыр-моцарелла. Иначе то, что вы готовите-лепешка с сыром и рандомной хуитой, а не пицца.
3. Готовить стоит на муке, а не на масле.
4. Толщина коржа должна составлять не более сантиметра (хотя и это уже очень много).
Остального можно добиться эмпирически. А вообще, куда как проще дома приготовить запеченную пасту, например. Куда как разумнее.

>>1061
>>1063

Это все очень хорошо, но из ингридиентов у меня только пикрелейтед(но майонез есть, да ). Про перец я не догадался, хорошо бы было! Я поэтому собсна сюда и обратился - рецепты то я и в гугле могу почитать, хотелось бы что-бы советы были конкретно, именно по данной "пицце". Там все таки, чем лучше мазать - пастой томатной, майонезом или ничем(есть помидоры)? И да, тесто получилось толщиной около 5ти мм. Ничего, или надо толще?...

>>1065

> чем лучше мазать

Обязательно чуть чуть томатной пасты. Майонез - опционально, я мажу тартаром только потому, что у меня готовые выпеченные и замороженные коржи, чтоб не были слишком сухими. Можешь одну половинку смазать только пастой, а вторую пастой с майонезиком, и сравнить. 5 мм - ничего, можно даже сказать, в самый раз, по идее даже должно подняться чуть чуть.

>>1066
Ага. Вообщем было трудновато, но таки выложил. Вообщем сейчас все это выглядит как пикрелейтед. Что сейчас делать? В духовку(на пять минут)? Или сначала выложить все на тесто?

>>1067

> В духовку(на пять минут)

Нет, в духовку надо было ставить на две минуты ДО того, как ты намазал корж пастой, но ничего страшного. Теперь либо выкладывать сразу начинку, и сверху сыр, либо сначала тонкий слой сыра, потом начинку, и снова тонкий слой сыра. Я делаю так для того, чтобы сок из помидоров-огурцов не потек в корж.

>>1068

> сначала тонкий слой сыра, потом начинку, и снова тонкий слой сыра

This. Так и сделал, уже поставил в духовку. Сначала включил на 170 градусов низ(минут на 5), щас переключю на верх. Сколько примерно готовить(в "верхнем" режиме)?... Плита хорошая, не старая.

>>1069
Попробуй в общей сложности минут 20 (то есть 15 в верхнем режиме), потом достань и посмотри, пропеклось ли тесто. Если нет - еще минут на 5-10, но главный твой ориентир - сыр. Он у тебя к этому времени уже должен начать поджариваться, тут уж сам смотри, как тебе больше нравится, я люблю, чтоб местами (но не целиком) сыр зажаривался до коричневатой корочки. Суть в том, что не на 100% пропеченное тесто - это плохо, но съедобно, а сгоревший дочерна сыр - это катастрофа.

>>1070
Понел. Сейчас он только более-менее плавиться начал.

Все путем, чуть позже выложу фоточке. Получилось очень вкусно и сочно. Всем анонам БОЛЬШУЩЕЕ спасибо, первый блин не комом вышел.

>>1072
Приятного аппетита, няша.

>>1073

Еще раз спасибо, тебе и другим отписавшимся анонам. С другом вдвоем, под Хугарден съели чуть больше половины, сытная получилась. Выкладываю фотки. Качество плохое и выглядит может не очень, но вкусно на удивление, другу понравилось. И тесто получилось супер, как раз как надо, с корочкой и т.д. Правда ковырялся я с ней долго часа 3. Надо будет почаще заглядывать в раздел, надоело гадость всякую есть, полуфабрикаты т.д.

>>1074
Годный тред. В субботу попробую испечь пиццу если продукты будут.

>>1075
Доброчую же, действительно годный!

ТРЕД ВЕСЬ НЕ ЧИТАЙ @ СРАЗУ ОТВЕЧАЙ

Готовлю пиццу год третий, наверное.

На противень наливаю подсолнечного масла (дабы не подгорала и легче пиццу снимать было), кладу тесто (желательно отстоявшее полдня-день в холодильнике, дабы не всходило как на каком-нибудь пироге) и растираю по всему противню. Желательно, чтоб тесто было как можно тоньше, ибо всё равно взойдёт, а одно тесто никто не любит есть. кроме меня, но кто же меня такого поймёт ? :(

Далее тесто смазывается кетчупом, я использую для этого обратную сторону суповой ложки (Анон, не переборщи с кетчупом!). После этого кетчупово-тестовый бутерброд отправляется на 3 минуты в печь, заранее разогретую до 200 градусов (не знаю, может я что-то не так делаю, но если готовить всё вместе с ингредиентами, тесто остаётся недопечёным, а кетчуп - жидким). После этого заготовка вынимается, сыплются нарезанные круглешками помидоры - колбаса - сыр. (Если есть выбор, разнообразить колбасу или сыр - лучше сделайте несколько сортов сыра. Почему-то воспринимается лучше, да и по вкусу хорошо заметно, когда сыра 2-3 сорта). Любители дополнительных ингредиентов типа огурцов или оливок впиливают их после колбасы.

Далее - средняя полка в духовке минут на 15 под 200 градусов, вынимание, специи. (Нет специальных итальянских специй - сойдёт обычный базилик. Ну или ещё что-нибудь зелёное, если совсем ничего нет).

Разрезается\съедается. Домашние доброчуют и поедают, мне пока тоже нравится.

Удачи в кулинарных экспериментах, Анон.

>>1156

> одно тесто никто не любит есть. кроме меня, но кто же меня такого поймёт ?

Ты мой брат по разуму! Я, когда прихожу в пиццерию, разрываюсь между желанием дать по морде ублюдкам, оставляющим на тарелке "корочки" и тягой схватить эти самые корочки и съесть самому.

Главная "итальянская специя" - это душица, она же орегано, или майоран(пахнет почти так же).

Вместо кетчупа лучше используй другие томатные соусы, например, приготовленные самостоятельно.

Духовку для пиццы надо раскалять до самой большой температуры, какая возможна. В домашних это обычно не более 250 градусов, к сожалению, а хорошо бы все 300 и даже больше. Противень лучше использовать не металлический, а каменный или керамический, или ещё бывают из какого-то жаропрочного стеклоподобного вещества, вроде бы. Противень при этом должен быть тоже разогрет, и пиццу на него класть лопатой(которой зимой машину от снега очищаешь, лол - по крайней мере, я её использовал однажды для этой цели, пока новая была). Тогда тесто получится самое охуенное, с большими дырками внутри и хрустящей корочкой. Это, конечно, если само тесто было годное, но о "годности" теста я сейчас не настроен распространяться.

>>1159
Тесто с дырками?

Тред проглядывай мельком @ отвечай быстро потом

На тесто:

- 2 части муки
- 1 часть воды
на каждые 160 гр муки:
- пол столовой ложки оливкового масла
- пол чайной ложки соли
- пол чайной ложки дрожжей

http://www.google.com/search?q=столовая+ложка
http://www.google.com/search?q=чайная+ложка
соответственно

Если вы ещё не научились как ебанутый крутить над башкой коржом равномерно растягивая его в стороны, то можно поступить проще: кладём в центр противня кусок теста и аккуратно пальцами растаскиваем его в сторону. Через пару пицц научитесь не рвать тесто и нормально отмерять тесто на толстый/тонкий корж.

Если противень тефлоновый, то не надо ничего мазать маслом. Если не тефлоновый, то на мой взгляд лучше использовать пекарскую бумажку.

Далее на корж мажете томатную пасту, можно кулинарной кистью, можно просто равномерно нанести тонким слоем ножом, как масло на бутерброд, не толще. Можно тоньше.

Далее кладёте полуготовые, заранее слегка или сильно пожаренные кусочки мяса/птицы, оливки, колбаски, анчоусы, овощи (кусочки размером не больше кружочка от баварской сосиски), если кладёте колбасу, то лучше её мелко порезать кубиками. В общем что класть — ваша проблема, но ничего слишком влажного ну например если кладёте консервированный ананас на потенциально гавайскую пиццу, то лучше его разрезать вдоль и промакнуть влагу салфеткой, чтобы корж не размок.

Ставите свои старания в разогретую до 225±x градусов духовку, лучше на разогретый противень (в печах для пиццы вообще камень, так что если есть возможность ставить на тёплое, сделайте это, но если нет, то тоже скорее всего никто не умрёт). Через 5 минут открываете и засыпаете всё сыром (обычно смешивают несколько сыров, см. свой рецепт).

Когда сыр подрумянится (около 10 минут), вынимаете, слегка остужаете и кушаете.

p.s. сыр тоже не должен быть слишком влажным, обязательно натереть или нарезать сыр, слишком сухой сыр типа некоторых голландских или пармезана подгорит или вообще сгорит к хуям

>>1160
ну да, если в хлебе нет внутри дырок - это ж дерьмо, а не хлеб(ну или армянский лаваш). В ржаном, на закваске, они очень мелкие, в дрожжевом - крупные. Что такого?

>>1171
Ты любишь пиццу на толстом тесте что ли?

>>1174
конечно

>>1257
У тебя по ссылке майндфак. Лучше >>b/459790